Krämiga citronrutor med smuldeg – saftig citronkaka med len fyllning och gyllene smultäcke

cirka 12–16 rutor | Förberedelse: 25 minuter | Gräddning: 40–45 minuter totalt | Kylning: minst 2 timmar

Ingredienser till botten och smultäcke

• 250 g vetemjöl, cirka 4 dl
• 175 g kallt smör
• 100 g strösocker, cirka 1 dl
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ tsk bakpulver
• 1 krm salt

Ingredienser till den krämiga citronfyllningen

• 3 ägg
• 150 g strösocker, cirka 1¾ dl
• 1,5 dl färskpressad citronsaft
• Finrivet skal från 2 citroner
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk vaniljsocker
• 25 g smält smör

Till citronglasyren

• 1,5 dl florsocker
• 1–2 msk färskpressad citronsaft
• 1–2 tsk vatten, vid behov

Så bakar du citronrutor med smuldeg steg