krämig.
Hemligheten bakom en riktigt krämig pastasås utan grädde
Många tror att en krämig pastasås måste innehålla vispgrädde, men så är det inte.
I det italienska köket används ofta en kombination av fett, ost och stärkelserikt pastavatten för att skapa en len konsistens.
När ingredienserna blandas ordentligt bildas en emulsion, där fett och vatten fördelas i en sammanhängande sås.
Det är därför viktigt att inte hälla bort allt pastavatten.
Tre saker som gör stor skillnad
1. Använd finriven ost. Finriven ost smälter lättare och blandas jämnare med såsen.
2. Tillsätt pastavatten gradvis. Börja med en mindre mängd och tillsätt mer
Comments