Att lägga in svamp är ett traditionellt sätt att ta vara på skogens och odlingens goda råvaror. Med rätt tillagning kan färsk svamp förvandlas till ett smakrikt tillbehör som passar perfekt till potatisrätter, sallader, grillade grönsaker och många andra måltider.

Svamp har en naturligt fyllig smak och en speciell konsistens som gör den särskilt god tillsammans med vinäger, vitlök, lagerblad och aromatiska kryddor.

Det finns dock en viktig sak att känna till: svamp är en råvara med låg naturlig syra och ska inte konserveras i vanliga glasburkar utan en säker, beprövad metod. Ett vanligt vattenbad räcker inte för att göra