Det här är ett av de viktigaste momenten.
Lägg potatisstavarna på en ren kökshandduk och torka dem mycket noggrant.
Fukt på potatisens yta kan göra att het olja stänker kraftigt.
Potatisen ska vara ordentligt torr innan den läggs i frityroljan.
Steg 5: Första friteringen
Värm frityroljan till cirka 150–160 °C i en lämplig fritös eller djup, stabil kastrull.
Fyll aldrig kastrullen mer än till ungefär en tredjedel med olja.
Fritera potatisen i mindre omgångar i cirka 5–7 minuter, beroende på stavarnas tjocklek.
Potatisen ska bli mjukare men inte få särskilt mycket färg.
Lyft upp den och låt överflödig olja rinna
Comments