varm när du blandar ner marängen kan luftigheten försämras.
Krämen ska därför vara ordentligt avsvalnad.
Använd en ren skål till äggvitorna
Fett och rester av äggula kan göra det svårare att vispa en stabil maräng.
Se till att skål och vispar är rena.
Vänd ner marängen försiktigt
En mousse får sin lätta konsistens från luften i marängen.
Genom att vända ner den försiktigt bevarar du så mycket luft som möjligt.
Använd färska citroner
Färskpressad citronjuice ger en tydlig och frisk smak.
Det finrivna skalet tillför dessutom aromatiska citronoljor som gör smaken mer intensiv.
Ge moussen tid i kylskåpet
Moussen behöver
Comments