sötpotatisens mest intressanta egenskaper är dess innehåll av betakaroten.
Betakaroten är ett växtpigment som kroppen kan omvandla till vitamin A efter behov.
Vitamin A behövs bland annat för:
- Normal syn
- Immunsystemets funktion
- Hudens och slemhinnornas normala funktion
- Cellernas normala utveckling
Orange sötpotatis är särskilt rik på betakaroten, medan andra sorter kan ha en annan sammansättning.
Blir betakaroten lättare att ta upp när sötpotatisen tillagas?
Tillagning kan göra en del av betakarotenet mer tillgängligt för kroppen.
Eftersom betakaroten är fettlösligt kan upptaget också underlättas när sötpotatisen serveras med lite fett, exempelvis olivolja.
Det betyder inte att man behöver tillsätta stora mängder
Comments