Mjuka citron- och mandelkakor med florsocker – enkla småkakor med frisk citronsmak

• från 1 ekologisk citron
• 2 tsk bakpulver (cirka 8 g)

Till dekoration:

• Cirka 50 g florsocker
• 25 hela, skållade mandlar

Så gör du citron- och mandelkakorna steg för steg

1. Förbered citronen

Börja med att skölja citronen noggrant och torka den.

Riv det yttersta gula skalet fint med ett rivjärn. Undvik den vita delen under skalet eftersom den kan ge en besk smak.

Pressa sedan citronen och mät upp 2 msk saft.

Det är just kombinationen av färskt citronskal och citronsaft som ger kakorna deras friska och tydliga citronsmak.

2. Vispa ihop ägg och socker

Knäck äggen i en stor