tekniker för degen och låta vaniljkrämen få rätt konsistens.
Här får du ett komplett recept på klassisk polsk Karpatka med hemlagad petit choux-deg och vaniljsmörkräm, tillsammans med tips för att få ett luftigt bakverk och en slät, stabil fyllning.
Vad är Karpatka?
Karpatka är en traditionell polsk grädd- och vaniljkrämstårta som består av två lager gräddad petit choux-deg med en tjock vaniljkräm emellan.
Petit choux-deg, även kallad branddeg, används bland annat till profiteroles, éclairs och andra luftiga bakverk.
Det speciella med Karpatka är att degen inte spritsas till små bakelser. I stället breds den ut i två större lager.
Under
Comments