kylskåp.
Varför ska man vara försiktig med svamp i glasburkar?
Svamp innehåller mycket vatten och har normalt inte tillräckligt hög syra för att kunna förvaras säkert i en tillsluten burk vid rumstemperatur.
I syrefattiga miljöer kan bakterien Clostridium botulinum under vissa förhållanden bilda ett mycket farligt nervgift.
Det är därför viktigt att skilja mellan två olika metoder.
Kylskåpsinläggning
Svampen tillagas i en syrlig lag och förvaras hela tiden kallt.
Det är metoden som används i receptet ovan.
Konservering för rumstemperatur
För att konservera svamp för förvaring i skafferiet krävs en särskilt utprovad metod.
Vanlig kokning, varmfyllning eller vattenbad är inte
Comments