Hemgjord färskost av bondosttyp – enkelt recept med mjölk och citron

30–40 minuter | Avrinning och kylning: 2–4 timmar

Till färskosten

• 3,8 liter pastöriserad standardmjölk, cirka 3 % fett
• 4 msk vit vinäger, äppelcidervinäger eller färskpressad citronsaft, cirka 60 ml
• 1 tsk salt

Valfria smaksättningar

• 2 msk finhackad färsk persilja
• 1–2 msk finhackad gräslök
• 1 liten vitlöksklyfta, pressad
• ¼ tsk nymalen svartpeppar
• Lite finrivet citronskal

Du behöver också

• En stor tjockbottnad kastrull
• En kökstermometer
• Ett durkslag
• En ren ostduk eller tunn kökshandduk
• En stor skål för att samla upp vasslen
• En ren behållare eller ostform

Tips: Använd vanlig pastöriserad mjölk. Undvik helst UHT-behandlad mjölk eftersom den kan ge sämre eller mindre förutsägbar ostbildning.