Hemgjord färskost av bondosttyp – enkelt recept med mjölk och citron

torrare struktur.

Vilken mjölk passar bäst till hemgjord färskost?

Vanlig pastöriserad standardmjölk är ett bra förstahandsval.

Den ger en mild och relativt fyllig färskost.

Gammaldags mjölk med högre fetthalt kan ge en ännu fylligare smak.

Resultatet beror på mjölkens sammansättning.

Mellanmjölk kan också användas, men osten kan bli något mindre krämig.

Laktosfri pastöriserad mjölk kan fungera, men smak och utbyte kan skilja sig något.

UHT-behandlad mjölk är mindre lämplig eftersom den kraftiga värmebehandlingen kan påverka hur ostmassan bildas.

Både citron och vinäger fungerar som syrningsmedel,