Franska madeleinekakor med apelsin – små, saftiga bakverk som smälter i munnen

bakom perfekta madeleinekakor

Trots att receptet är enkelt finns det några detaljer som kan göra stor skillnad.

1. Vispa äggen ordentligt

Ägg och socker behöver vispas tills blandningen blir ljus och luftig.

Det hjälper kakorna att få sin mjuka och svampiga konsistens.

2. Använd avsvalnat smör

Smöret ska vara smält men inte hett.

Om det är för varmt kan det påverka den luftiga äggsmeten.

3. Hoppa inte över kylningen

Att låta smeten vila i kylskåpet förbättrar dess konsistens och kan bidra till att kakorna får sin karakteristiska upphöjning.

4. Fyll inte formarna för mycket

Madeleinekakorna behöver utrymme att växa under