torrt.
Låt degen jäsa ordentligt
Jäsningen är särskilt viktig när du bakar utan knådning.
Degen behöver tid för att utveckla struktur och smak.
Om den knappt har ökat i storlek är det bättre att vänta lite längre.
Hantera degen varsamt
När degen har jäst ska du undvika att arbeta den för mycket.
Försök att behålla så mycket luft som möjligt när du formar limpan.
Grädda i en riktigt varm ugn
Hög värme i början hjälper brödet att få ett bra lyft och en fin skorpa.
Låt brödet svalna på galler
Om du låter brödet ligga på en tät yta kan
Comments