Enkel citronmousse – fluffig, krämig och fräsch dessert som smälter i munnen

till 71 °C. Kontrollera att hela blandningen når temperaturen.

Ta bort skålen från värmen och vispa med elvisp tills marängen är tjock, blank och bildar fasta toppar.

Fortsätt vispa tills den har svalnat.

6. Blanda citronkrämen med marängen

Ta fram den kalla citronkrämen.

Rör försiktigt upp den med en slickepott så att den blir smidig.

Tillsätt först ungefär en tredjedel av marängen och blanda försiktigt.

Vänd sedan ner resten i två omgångar.

Använd stora, lugna rörelser från botten av skålen och uppåt.

Det är viktigt att inte vispa kraftigt eftersom moussen då förlorar en del av sin luftiga konsistens.

7.