svalna
Häll över krämen i en ren skål.
Lägg plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att ett skinn bildas.
Låt svalna en kort stund och ställ sedan i kylskåpet tills krämen är kall.
Undvik att låta äggbaserad kräm stå framme länge i rumstemperatur.
5. Gör en säker och fluffig maräng
För att få en luftig mousse använder vi en schweizisk maräng.
Blanda äggvitor, 90 g strösocker och 1 tsk citronjuice i en värmetålig skål.
Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten. Skålens botten ska inte röra vattnet.
Vispa blandningen försiktigt medan den värms.
Använd en kökstermometer och värm
Comments