högrev som ska bli riktigt trådigt brukar innertemperaturen ofta ligga omkring 90–95 °C, men mörheten är viktigare än en exakt siffra.
Steg 7: Låt köttet vila
Ta försiktigt ut formen ur ugnen.
Låt köttet vila i den varma skyn i cirka 10–15 minuter.
Lyft sedan upp det på en skärbräda.
Du kan skära det i tjocka skivor eller dra isär det i större bitar med två gafflar.
Steg 8: Servera med den mustiga såsen
Rör om i skyn som bildats under tillagningen.
Smaka av och justera eventuellt med lite vatten om den är för salt eller koncentrerad.
Lägg tillbaka köttet
Comments