Knåda degen ordentligt
När degen knådas utvecklas glutenstrukturen, vilket gör den elastisk och hjälper den att hålla kvar gasen från jäsningen.
Det bidrar till ett luftigt och mjukt resultat.
Låt fyllningarna svalna
Varma fyllningar kan göra degen svår att arbeta med.
Dessutom kan de påverka jäsningen och göra att fyllningen rinner ut.
Ha tålamod med jäsningen
En smör- och äggrik deg jäser ofta långsammare än en vanlig vetedeg.
Titta därför främst på hur degen utvecklas i stället för att enbart följa klockan.
Grädda inte för länge
För lång gräddning kan ge torra vetelängder.
Börja kontrollera dem mot slutet av den
Comments