Krämig jordgubbs- och kokospaj utan ugn – enkel sommardessert med rostad kokos

• 2 msk kokosflingor

Ingredienser till den krämiga fyllningen

• 300 g naturell färskost
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 100 g vit choklad, smält och avsvalnad
• 200 g färska jordgubbar

Till topping

• 2 dl vispgrädde
• 1 msk florsocker
• 150–200 g färska jordgubbar
• ½ dl kokosflingor
• Några färska myntablad, valfritt

Så gör du jordgubbs- och kokospajen steg för steg

Steg 1: Förbered kexbotten

1. Krossa digestivekexen till fina smulor med en matberedare eller genom att lägga dem i en påse och försiktigt krossa dem med en kavel.
2. Smält smöret i en liten kastrull.
3. Blanda kexsmulorna med