konsistens.
Ge tårtan tid i kylskåpet
Karpatka behöver kylas för att fyllningen ska bli tillräckligt fast.
Planera därför gärna bakningen så att tårtan kan vila över natten.
Varför sjunker petit choux-degen ihop?
Det är ett vanligt problem vid bakning med branddeg.
Oftast beror det på att degen inte har hunnit stabiliseras under gräddningen.
Vanliga orsaker
- Ugnsluckan öppnades för tidigt.
- Bottnen gräddades för kort tid.
- Degen innehöll för mycket ägg.
- Ugnen hade för låg temperatur.
- Bottnen innehöll för mycket fukt när den togs ut.
Om du följer receptet och kontrollerar degens konsistens minskar risken för dessa problem.
Det är dock normalt
Comments