och ger ett luftigare mos.
Det gör det enklare att forma biffar som håller ihop.
Låt potatisen ånga av
Efter kokningen bör potatisen få stå några minuter utan lock.
På så sätt försvinner en del av fukten och smeten blir fastare.
Använd lagom mycket mjöl
För mycket mjöl kan göra potatisbiffarna kompakta.
Tillsätt därför bara så mycket som behövs för att smeten ska hålla ihop.
Stek på medelvärme
Om stekpannan är för varm kan biffarna bli mörka på utsidan innan de är ordentligt varma inuti.
Medelvärme ger en jämnare och finare stekyta.
Vänd inte för tidigt
Låt biffarna få en
Comments