Använd rätt mängd vätska
Degen ska vara mjuk och lätt klibbig.
En alltför fast deg kan ge ett kompakt bröd.
Eftersom olika mjölsorter absorberar olika mycket vatten kan mängden behöva justeras något.
Knåda tillräckligt länge
Knådningen utvecklar glutennätverket som hjälper degen att hålla kvar gasen från jäsningen.
Det bidrar till en luftigare konsistens.
Låt degen jäsa ordentligt
Jäsningstiden beror på rummets temperatur och jästens aktivitet.
Titta därför mer på degens volym än på klockan.
Använd ost med bra smak
Fetaost ger brödet sin karakteristiska sälta.
Kombinera gärna med en mildare ost som smälter fint.
Övergrädda inte
Brödet ska vara genomgräddat
Comments