cancer, men dessa kemiska reaktioner är en av förklaringarna som forskare undersöker.
2. Ämnen som bildas vid rökning
Vid vissa rökningsprocesser kan polycykliska aromatiska kolväten, så kallade PAH, bildas.
Vissa PAH-föreningar är cancerframkallande.
Hur mycket som bildas beror bland annat på rökningsmetod och tillverkningsprocess.
3. Tillagning vid mycket hög temperatur
När kött tillagas vid mycket höga temperaturer, särskilt vid hård grillning eller stekning, kan ämnen som heter heterocykliska aminer bildas.
Även dessa ämnen studeras för sina möjliga effekter på hälsan.
Det är därför klokt att undvika att regelbundet äta kraftigt bränd mat.
4. Järnföreningar i rött kött
Rött kött innehåller
Comments