kan göra att fisken blir torr på utsidan innan den är färdig inuti.
En jämn, måttlig temperatur ger bättre kontroll.
Torka fisken före stekning
Om torskryggen är mycket fuktig kan den börja koka i stekpannan i stället för att få stekyta.
Torka därför av den försiktigt innan du kryddar.
Vänd inte fisken för många gånger
Torskens kött är naturligt skivigt och kan lätt gå sönder.
Låt den få färg på ena sidan innan du försiktigt vänder den.
Låt såsen sjuda, inte stormkoka
När torsken ligger i såsen bör värmen vara låg.
Kraftig kokning kan göra att fisken faller sönder och
Comments