Krämig ananas- och kokoskaka utan ugn – enkel tropisk dessert som smälter i munnen

kokoskaka utan ugn

• Förberedelsetid: 25 minuter
• Tid i kylskåp: Minst 6 timmar
• Portioner: 10–12 bitar
• Svårighetsgrad: Enkel
• Form: Springform, cirka 22 cm

Ingredienser

Till kexbotten

• 250 g digestivekex
• 100 g smör, smält
• 2 msk kokosflingor

Till den krämiga fyllningen

• 400 g naturell färskost
• 3 dl vispgrädde, kall
• 100 g florsocker (cirka 1,75 dl)
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g väl avrunnen krossad ananas
• 75 g kokosflingor (cirka 2 dl)
• 5 gelatinblad
• ½ dl ananasjuice från konservburken

Till topping

• 50 g kokosflingor
• 100 g ananasbitar, väl avrunna
• Eventuellt lite rivet limeskal

Så gör du ananas- och kokoskaka steg för steg

Steg 1 –