blir potatis grön?
När potatis utsätts för ljus kan den börja bilda klorofyll, det gröna färgämne som också finns i växternas blad.
Klorofyll är i sig inte giftigt.
Problemet är att ljusexponering också kan bidra till att potatisen bildar mer av vissa naturliga ämnen som kallas glykoalkaloider.
De viktigaste är:
- Solanin
- Chakonin
Dessa ämnen finns naturligt i potatis, men halterna kan bli högre när potatisen utsätts för ljus, skadas eller börjar gro.
Den gröna färgen är alltså inte själva giftet, men den kan vara en varningssignal.
Är grön potatis farlig att äta?
Ja, potatis med tydlig grönfärgning kan innebära en
Comments