- köttdetalj som används.
- Köttets tjocklek.
- Tillagningsmetoden.
- Hur köttet kryddas och serveras.
Det är däremot viktigt att skilja mellan vilken stekgrad man tycker bäst om och vilken tillagning som är säker.
Färgen ensam kan inte avgöra om köttet har uppnått en säker temperatur.
Innertemperatur – så skiljer sig stekgraderna
En stektermometer är ett bättre hjälpmedel än att enbart bedöma köttets färg.
Följande temperaturer är ungefärliga kulinariska riktvärden för hela nötköttsbitar, inte en garanti för livsmedelssäkerhet.
| Stekgrad | Ungefärlig innertemperatur |
|---|---|
| Rare | 48–52 °C |
| Medium rare | 53–56 °C |
| Medium | 57–63 °C |
| Medium well | 64–68 °C |
| Well done | 69–75 °C |
För en säkerhetsinriktad tillagning av hela
Comments