en smaksak. Medium uppskattas av många eftersom det ger en balans mellan rosa mitt och fastare konsistens.
Kan en genomstekt biff vara saftig?
Ja. Köttets kvalitet, marmorering och tillagningsmetod påverkar resultatet. En genomstekt biff kan bli god om den tillagas varsamt.
Kan man avgöra stekgraden genom att trycka på köttet?
Vissa erfarna kockar använder köttets fasthet som en ledtråd, men metoden är osäker. En termometer ger en mer tillförlitlig temperaturmätning.
Varför är köttet ibland rött trots att det inte innehåller blod?
Den röda färgen kommer huvudsakligen från myoglobin, ett protein i musklerna. Det är alltså inte blod som gör köttet
Comments