en metod som många kockar använder för att få jämna och snygga resultat.
Varför är vissa hårdkokta ägg så svåra att skala?
När ett ägg kokas stelnar proteinerna i äggvitan. Ibland fastnar äggvitan hårt vid den tunna hinnan som sitter innanför skalet.
Det händer särskilt ofta med mycket färska ägg.
När ägget blir äldre förändras bland annat dess pH-värde, vilket kan göra det lättare att separera äggvitan från hinnan.
Även koktemperatur, tillagningstid och nedkylning påverkar hur enkelt skalet lossnar.
Det smarta knepet – så kokar du ägg som är lätta att skala
Du behöver:
- 4–6 ägg
- Vatten
- En kastrull
- En skål
Comments