Fantastisk nyårskaka på 10 minuter – med krämig vaniljfyllning, persikor och knaprig mandeltopping

minuter · Gräddning: 40–50 minuter · Portioner: 8–10 bitar · Form: 22–24 cm

Ingredienser till kakbotten och smultopping

• 300 g vetemjöl (cirka 5 dl)
• 150 g kallt smör
• 100 g strösocker (cirka 1 dl)
• 1 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 50 g mandelspån

Ingredienser till vaniljfyllningen

• 500 g färdig, tjock vaniljkräm avsedd för bakning
• 1 burk konserverade persikor, cirka 400 g avrunnen vikt
• 1 tsk finrivet citronskal, valfritt

Till garnering

• Florsocker
• Extra mandelspån, om så önskas
• Färska bär eller några persikoskivor

Så gör du nyårskakan steg för steg

1. Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 175 °C