Saftig apelsinkaka i form – enkelt recept med frisk apelsinsmak

Ingredienser

1 avlång form, cirka 1,5 liter · 10–12 bitar · Förberedelse 15 minuter · Gräddning 45–55 minuter

Till apelsinkakan

• 280 g vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• ¼ tsk salt
• 115 g rumsvarmt smör
• 180 g strösocker
• 3 ägg
• 1,5 dl naturell yoghurt
• 1 dl färskpressad apelsinjuice
• Finrivet skal från 2 apelsiner
• 2 tsk vaniljsocker

Till apelsinglasyren (valfritt)

• 150 g florsocker
• 2–3 msk färskpressad apelsinjuice
• ½ tsk finrivet apelsinskal

Så bakar du saftig apelsinkaka steg för steg

Steg 1: Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.

Smörj en avlång bakform som rymmer cirka 1,5 liter. Pudra med lite vetemjöl eller klä formen med bakplåtspapper.

Steg 2: Blanda de torra ingredienserna

Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.

Rör om så att jäsmedlen fördelas jämnt i mjölet.

Steg 3: Vispa smör och socker

Lägg det rumsvarma smöret och strösockret i en stor bunke.

Vispa med elvisp i cirka 3–4 minuter tills blandningen är ljus och fluffig.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa kort efter varje ägg.

Blanda ner vaniljsocker och finrivet apelsinskal.

Steg 4: Tillsätt yoghurt och apelsinjuice

Rör samman yoghurten och apelsinjuicen i en separat skål.

Tillsätt mjölblandningen och yoghurtblandningen växelvis i smörsmeten.

Börja och avsluta med mjölblandningen.

Rör försiktigt tills smeten precis blivit jämn. Undvik att överarbeta den.

Steg 5: Grädda apelsinkakan

Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.

Grädda på nedersta falsen i cirka 45–55 minuter.

Kontrollera med en provsticka i mitten av kakan. Den ska komma ut utan kladdig smet.

Om kakan får för mycket färg kan du täcka den löst med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.

Steg 6: Låt kakan svalna

Ta ut kakan och låt den vila i formen i cirka 10–15 minuter.

Lyft sedan försiktigt upp den och låt svalna helt på ett galler.

Steg 7: Gör apelsinglasyren

Blanda florsocker med apelsinjuice, lite i taget, tills du får en tjock men rinnande glasyr.

Tillsätt finrivet apelsinskal.

Ringla glasyren över den helt avsvalnade kakan.

Låt stelna i cirka 15 minuter innan servering.

Hemligheten bakom en riktigt saftig apelsinkaka

Använd färska apelsiner

Färskpressad apelsinjuice ger en naturlig och frisk smak. Det finrivna skalet innehåller aromatiska oljor som förstärker apelsinsmaken.

Riv bara det yttersta orangefärgade skalet. Den vita delen kan ge en bitter smak.

Använd rumsvarma ingredienser

Smör, ägg och yoghurt blandas lättare när de inte är kylskåpskalla.

Det hjälper smeten att få en jämn konsistens.

Vispa smör och socker ordentligt

När smör och socker vispas luftigt bildas små luftfickor som bidrar till en mjukare kaka.

Rör inte smeten för länge

När mjölet har tillsatts ska smeten bara blandas tills ingredienserna går ihop.

För mycket omrörning kan göra kakan kompakt.

Grädda inte för länge

Övergräddning är en vanlig orsak till torra mjuka kakor.

Börja kontrollera kakan efter cirka 45 minuter.

Fyra goda variationer av apelsinkaka

1. Apelsinkaka med choklad

Tillsätt 100 g hackad mörk choklad i smeten.

Chokladens fylliga smak passar utmärkt tillsammans med apelsin.

2. Apelsinkaka med mandel

Ersätt 50 g av vetemjölet med 50 g mandelmjöl.

Det ger en mild nötsmak och en något tätare, saftig konsistens.

3. Apelsinkaka med citron

Byt ut hälften av apelsinjuicen mot färskpressad citronjuice.

Tillsätt gärna lite finrivet citronskal för en friskare smak.

4. Apelsinkaka med kardemumma

Blanda ner ½ tsk malen kardemumma i mjölblandningen.

Det ger en varm och aromatisk smak som passar särskilt bra under hösten och vintern.

Vanliga misstag när man bakar apelsinkaka

Kakan blir torr

Det kan bero på för lång gräddning eller för mycket mjöl.

Väg gärna mjölet och kontrollera kakan innan den rekommenderade gräddningstiden är slut.

Kakan sjunker i mitten

Det kan hända om kakan inte är färdiggräddad eller om ugnsluckan öppnas för tidigt.

Undvik att öppna ugnen under de första 35 minuterna.

Kakan blir kompakt

För kallt smör, otillräcklig vispning eller för kraftig omrörning efter att mjölet tillsatts kan påverka konsistensen.

Glasyren blir för tunn

Tillsätt mer florsocker tills glasyren får rätt konsistens.

Om den är för tjock kan du blanda ner några droppar apelsinjuice.

Så serverar du apelsinkakan

Den här saftiga apelsinkakan är god precis som den är, men kan också serveras med olika tillbehör.

• Lättvispad grädde
• Färska apelsinskivor
• Vaniljglass
• Färska hallon eller jordgubbar
• En kopp kaffe eller te

Till fest kan du dekorera kakan med tunna apelsinskivor, lite extra rivet apelsinskal och hackade pistagenötter.

Förvaring och hållbarhet

I rumstemperatur

En oglaserad apelsinkaka kan förvaras väl inplastad i rumstemperatur i cirka 2 dagar, förutsatt att det är svalt inomhus.

I kylskåp

Förvara kakan i en lufttät behållare i kylskåpet i cirka 4–5 dagar.

Låt den gärna stå framme en kort stund före servering för en mjukare konsistens.

I frysen

Apelsinkakan går utmärkt att frysa.

Skär den gärna i portionsbitar och packa in dem ordentligt.

För bästa kvalitet bör kakan användas inom cirka 3 månader.

Frys helst kakan utan glasyr och tillsätt glasyren efter upptining.

Vanliga frågor om saftig apelsinkaka

Kan man använda apelsinjuice från förpackning?

Ja, men färskpressad juice och färskt apelsinskal ger vanligtvis en tydligare apelsinsmak.

Kan man ersätta yoghurten?

Ja, naturell filmjölk eller crème fraîche kan fungera. Konsistensen kan bli något annorlunda.

Kan man baka kakan utan glasyr?

Absolut. Kakan är tillräckligt smakrik för att serveras utan glasyr. Pudra eventuellt över lite florsocker.

Kan man använda en rund bakform?

Ja, en rund form på cirka 22 cm kan fungera. Anpassa gräddningstiden och kontrollera med provsticka.

Kan man baka apelsinkakan dagen innan?

Ja, den passar utmärkt att förbereda. Förvara den väl täckt och tillsätt gärna glasyren strax före servering.

Sammanfattning

Saftig apelsinkaka i form är ett enkelt och smakrikt bakverk som passar till både vardagsfika och festliga tillfällen.

Kombinationen av smör, yoghurt, färsk apelsinjuice och finrivet apelsinskal ger en mjuk kaka med frisk citrussmak.

Med en tunn apelsinglasyr blir den dessutom extra fin att servera.

En lättbakad klassiker som fyller köket med härlig apelsindoft och smakar lika gott dagen efter.