Har du ett äpple, ett ägg och lite mjöl hemma? Då har du redan grunden till en underbart mjuk och saftig äppelkaka som passar perfekt till eftermiddagskaffet.

Det här är ett sådant recept som snabbt blir en favorit. Kakan är lätt att förbereda, kräver enkla ingredienser och fyller köket med en härlig doft av äpple, vanilj och kanel.

Hemligheten bakom den mjuka konsistensen är yoghurt i smeten. Den ger kakan en mild syrlighet och hjälper den att hålla sig saftig även efter att den har svalnat.

Det bästa av allt? Smeten tar ungefär fem minuter att röra ihop. Sedan sköter ugnen resten.

Varför är den här äppelkakan så populär?

Det finns många recept på äppelkaka, men den här varianten är särskilt praktisk när du vill baka något gott utan att behöva använda en lång lista med ingredienser.

Kakan har flera fördelar:

• Enkel att förbereda på cirka 5 minuter.
• Innehåller bara ett äpple och ett ägg.
• Blir mjuk och saftig tack vare yoghurten.
• Kräver ingen elvisp.
• Passar både till fika och som enkel dessert.
• Kan smaksättas med kanel, vanilj eller citron.

Dessutom fungerar receptet utmärkt när du har ett ensamt äpple kvar i fruktskålen.

Recept på saftig äppelkaka med yoghurt

Portioner: 6–8 bitar | Förberedelse: 5–10 minuter | Gräddning: 30–35 minuter | Ugn: 175 °C

Ingredienser

• 1 stort äpple, cirka 150–180 g
• 1 ägg
• 1 dl naturell yoghurt
• 1½ dl vetemjöl (cirka 90 g)
• ½ dl strösocker (cirka 45 g)
• 2 msk neutral rapsolja
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ tsk malen kanel
• 1 nypa salt
• Lite smör eller olja till formen

Till servering (valfritt)

• Lite florsocker
• Vaniljyoghurt
• Vispad grädde
• En kula vaniljglass

Så gör du äppelkakan steg för steg

Steg 1: Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.

Smörj en liten rund bakform, cirka 18 cm i diameter, eller klä den med bakplåtspapper.

En mindre form hjälper kakan att få en fin höjd och mjuk konsistens.

Steg 2: Förbered äpplet

Tvätta äpplet noggrant och ta bort kärnhuset.

Skala det om du föredrar en mjukare konsistens, men skalet kan också vara kvar.

Skär hälften av äpplet i små tärningar och resten i tunna skivor.

Äppeltärningarna ska blandas i smeten, medan skivorna används som dekoration ovanpå.

Steg 3: Vispa ihop ägg och socker

Knäck ägget i en bunke och tillsätt strösockret.

Vispa för hand med en vanlig visp i ungefär en minut tills blandningen blir jämn och lite ljusare.

Du behöver inte använda elvisp.

Steg 4: Tillsätt yoghurt och olja

Häll ner yoghurten och rapsoljan.

Blanda tills smeten är slät.

Yoghurten gör kakan mjuk och bidrar till att den inte känns torr.

Steg 5: Blanda de torra ingredienserna

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt i en separat skål.

Vänd ner blandningen i äggsmeten.

Rör försiktigt tills mjölet precis har blandats in.

Undvik att arbeta smeten för länge eftersom det kan göra kakan kompakt.

Steg 6: Tillsätt äppelbitarna

Vänd ner de små äppeltärningarna i smeten.

Häll sedan smeten i den förberedda formen.

Fördela de tunna äppelskivorna ovanpå i ett fint mönster.

Strö gärna över lite extra kanel.

Steg 7: Grädda kakan

Placera formen mitt i ugnen.

Grädda i cirka 30–35 minuter, eller tills kakan har fått en gyllene yta.

Kontrollera med en provsticka i mitten.

Om stickan kommer ut utan rå smet är kakan färdig.

Steg 8: Låt svalna och servera

Ta ut kakan och låt den vila i formen i ungefär 10 minuter.

Flytta sedan över den till ett galler.

Pudra gärna lite florsocker över kakan före servering.

Den är särskilt god när den fortfarande är lite ljummen.

Hemligheten bakom en riktigt saftig äppelkaka

Det finns några enkla detaljer som kan göra stor skillnad för slutresultatet.

Välj rätt äpple

Äpplen med en balanserad sötma och syra passar särskilt bra i bakverk.

Exempel på sorter är:

• Ingrid Marie
• Aroma
• Pink Lady
• Granny Smith

Ett lite syrligare äpple ger en fin kontrast till den söta kaksmeten.

Använd naturell yoghurt

Naturell yoghurt ger kakan en mild smak och hjälper till att bevara fukten.

Du kan även använda en krämigare yoghurt, men mycket tjock yoghurt kan behöva spädas med en liten skvätt mjölk.

Blanda inte smeten för länge

När mjölet har tillsatts räcker det att röra tills ingredienserna precis går ihop.

För kraftig blandning kan utveckla gluten och ge en segare kaka.

Övergrädda inte

Kakan fortsätter att sätta sig något när den svalnar.

Ta därför ut den när mitten är genomgräddad, i stället för att låta den stå kvar för länge.

Tre goda variationer att prova

1. Äppelkaka med extra kanel

Öka mängden kanel till 1 tsk.

Du kan även strö lite kanel och socker över äppelskivorna innan kakan gräddas.

Det ger en härlig doft och en lätt karamelliserad yta.

2. Äppelkaka med citron

Tillsätt 1 tsk finrivet citronskal i smeten.

Citronens friska smak passar mycket bra tillsammans med äpple och vanilj.

3. Äppelkaka med mandel

Strö 2 msk mandelspån över kakan innan den sätts in i ugnen.

Mandeln ger en lätt knaprig yta som kontrasterar fint mot den mjuka kakan.

Kan man göra äppelkakan utan yoghurt?

Ja, det går att ersätta yoghurten med andra ingredienser.

Du kan exempelvis använda crème fraiche utspädd med lite mjölk eller en naturell växtbaserad yoghurt.

Resultatet kan bli något annorlunda beroende på vilken produkt du väljer.

För bästa konsistens är det bra att använda en ersättning med ungefär samma tjocklek som vanlig yoghurt.

Så förvarar du äppelkakan

Eftersom kakan innehåller både yoghurt och färska äpplen är det viktigt att förvara den rätt.

I kylskåp

Lägg kakan i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet.

Den håller vanligtvis i cirka 3–4 dagar.

I frysen

Kakan går också bra att frysa.

Skär den i portionsbitar och lägg dem i fryssäkra förpackningar.

För bästa kvalitet kan den förvaras i frysen i ungefär 2–3 månader.

Vid uppvärmning

Värm en bit i mikrovågsugn under en kort stund eller i ugnen på låg temperatur.

Då får du tillbaka lite av känslan av nybakad kaka.

Vanliga frågor om äppelkaka med yoghurt

Kan man verkligen göra kakan på fem minuter?

Själva smeten kan förberedas på ungefär fem minuter om ingredienserna är framtagna. Därefter behöver kakan gräddas i cirka 30–35 minuter.

Måste äpplet skalas?

Nej. Du kan behålla skalet om du vill. Det ger lite mer struktur och färg.

Kan jag använda två äpplen?

Ja, men för mycket frukt kan göra kakan fuktigare och påverka gräddningstiden. Till den här lilla kakan räcker vanligtvis ett stort äpple.

Varför blir min äppelkaka kompakt?

Det kan bero på att smeten har blandats för länge, att bakpulvret är gammalt eller att proportionerna mellan mjöl och vätska inte stämmer.

Kan jag baka kakan i muffinsformar?

Ja. Fördela smeten i cirka 6 muffinsformar och grädda i 175 °C i ungefär 18–22 minuter. Kontrollera med provsticka.

Sammanfattning – en enkel äppeldessert som alla kan lyckas med

Den här mjuka äppelkakan med yoghurt är ett perfekt exempel på att goda bakverk inte behöver vara komplicerade.

Med ett äpple, ett ägg, lite mjöl och några vanliga skafferivaror kan du snabbt röra ihop en saftig kaka med härlig smak av vanilj och kanel.

Den passar lika bra till vardagsfikat som till en enkel dessert efter middagen.

Nästa gång du har ett äpple över – prova den här lättbakade äppelkakan. Den tar bara några minuter att förbereda och sprider en underbar doft i hela köket.