Letar du efter en varm, krämig och smakrik soppa som är enkel att laga och passar hela familjen? Då är den här broccoli- och cheddarsoppan ett perfekt val!

Med färsk broccoli, potatis, morot, grädde och riven cheddar får du en fyllig soppa med len konsistens och en härlig ostsmak. Lök och vitlök ger extra arom, medan en liten nypa muskotnöt lyfter fram grönsakernas naturliga smaker.

Det bästa är att soppan kan bli klar på ungefär 30 minuter. Den passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som till en mysig lunch med nybakat bröd.

Ingredienser till broccoli- och cheddarsoppa

Portioner: 4 personer
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: Cirka 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel

Ingredienser

• 400 g färsk broccoli
• 2 medelstora potatisar (cirka 200 g)
• 1 stor morot
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk smör
• 7 dl grönsaksbuljong
• 2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
• 150 g riven cheddarost
• ½ tsk salt, eller efter smak
• ¼ tsk svartpeppar
• 1 krm malen muskotnöt
• 1 tsk färskpressad citronsaft (valfritt)

Till servering

• Lite extra riven cheddar
• Färsk persilja eller gräslök
• Rostat bröd eller vitlöksbröd
• Nymalen svartpeppar

Så gör du krämig broccoli- och cheddarsoppa steg för steg

Steg 1: Förbered grönsakerna

Skölj broccolin noggrant och dela den i små buketter.

Skala stammen om den har ett hårt ytterlager och skär den mjuka delen i små bitar. Broccolistammen är god att använda i soppan och behöver inte kastas.

Skala potatisen och moroten och skär dem i små tärningar.

Hacka löken fint och pressa vitlöken.

Tips: Ju mindre du skär potatisen och moroten, desto snabbare blir de mjuka.

Steg 2: Fräs lök och vitlök

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme.

Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 3 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig.

Lägg i vitlöken och rör om i ytterligare 30 sekunder.

Var försiktig så att vitlöken inte bränns eftersom den då kan få en bitter smak.

Steg 3: Tillsätt potatis, morot och buljong

Lägg ner potatisen och moroten i kastrullen.

Häll över grönsaksbuljongen och rör om.

Låt soppan koka upp och sedan sjuda under lock i cirka 8–10 minuter, eller tills grönsakerna börjar mjukna.

Steg 4: Lägg i broccolin

Tillsätt broccolibuketterna och de hackade stjälkarna.

Låt allt sjuda i ytterligare 5–7 minuter, tills broccolin är mjuk men fortfarande har en fin grön färg.

Undvik att koka broccolin för länge eftersom den då kan förlora både färg och smak.

Steg 5: Mixa soppan

Ta kastrullen från värmen.

Använd en stavmixer för att mixa soppan till önskad konsistens.

Vill du ha en helt slät soppa mixar du ordentligt.

Om du föredrar lite tuggmotstånd kan du mixa ungefär två tredjedelar och låta resten av grönsakerna vara kvar i små bitar.

Var försiktig när du mixar varm soppa så att den inte stänker.

Steg 6: Tillsätt grädde och cheddar

Ställ tillbaka kastrullen på låg värme.

Häll i grädden och rör om.

Tillsätt sedan den rivna cheddarosten lite i taget under omrörning.

Fortsätt röra tills osten har smält och soppan blivit krämig.

Viktigt: Låt inte soppan stormkoka efter att osten har tillsatts. För hög värme kan göra att ostsåsen blir grynig eller separerar.

Steg 7: Smaka av

Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt.

Tillsätt eventuellt en liten skvätt citronsaft för att balansera den fylliga ostsmaken.

Smaka av innan du tillsätter mer salt eftersom både buljong och cheddar redan innehåller salt.

Steg 8: Servera varm

Häll upp soppan i djupa tallrikar eller skålar.

Toppa med lite extra cheddar, färsk persilja och nymalen svartpeppar.

Servera direkt tillsammans med rostat bröd eller ett gott vitlöksbröd.

Hemligheten bakom en riktigt krämig broccoli- och cheddarsoppa

Det är några enkla detaljer som avgör om soppan blir perfekt len eller får en grynig konsistens.

1. Använd färskriven cheddar

Färskriven cheddar smälter ofta jämnare än färdigriven ost.

Färdigriven ost kan innehålla klumpförebyggande ingredienser som ibland påverkar konsistensen.

En lagrad cheddar ger kraftigare smak, medan en mild cheddar ger en mjukare ostsmak.

2. Koka inte osten

Det här är ett av de viktigaste tipsen.

När cheddar utsätts för alltför hög värme kan proteinerna dra ihop sig och fettet separera.

Tillsätt därför osten på låg värme och rör försiktigt.

3. Använd potatis för naturlig krämighet

Potatisen gör soppan fylligare utan att du behöver använda stora mängder grädde.

När den kokta potatisen mixas bidrar stärkelsen till en mjuk och krämig konsistens.

Mixa dock inte längre än nödvändigt eftersom potatis kan bli klistrig vid kraftig bearbetning.

4. Överkoka inte broccolin

Broccoli behöver bara några minuter för att bli mjuk.

Om den kokas för länge kan smaken bli mindre frisk och färgen mattare.

5. Anpassa konsistensen

Om soppan blir för tjock kan du tillsätta lite extra varm buljong.

Om den blir för tunn kan du låta den sjuda försiktigt en stund innan du tillsätter osten.

Kan man använda fryst broccoli?

Ja, fryst broccoli fungerar utmärkt i det här receptet.

Du behöver inte tina den först.

Tillsätt den direkt i den varma buljongen och låt den sjuda tills den är genomvarm och mjuk.

Fryst broccoli kan släppa ifrån sig lite extra vatten, så du kan behöva anpassa mängden buljong något.

Smaken blir fortfarande god och soppan får en härligt krämig konsistens.

Vilken ost passar bäst i broccolisoppa?

Cheddar är ett populärt val eftersom den ger en tydlig, fyllig ostsmak.

Men du kan också kombinera olika ostsorter.

Ostsort	Smak och resultat
Cheddar	Fyllig och tydlig ostsmak
Gouda	Mild, rund och krämig
Gruyère	Nötig och aromatisk
Hushållsost	Mild och familjevänlig
Parmesan	Kraftig smak, bäst som komplement

En god kombination är 100 g cheddar och 50 g gouda.

Det ger både fyllig smak och en mjuk konsistens.

Fem goda variationer av broccoli- och cheddarsoppa

1. Broccoli- och cheddarsoppa med kyckling

Tillsätt cirka 200 g färdiglagad, strimlad kyckling när soppan nästan är klar.

Det ger en matigare soppa som passar bra som huvudrätt.

2. Broccolisoppa med blomkål

Ersätt hälften av broccolin med blomkål.

Blomkålen ger en mild smak och passar mycket bra tillsammans med cheddar.

3. Extra krämig broccolisoppa

Byt ut ½ dl av buljongen mot ytterligare ½ dl grädde.

Resultatet blir en fylligare och mer sammetslen soppa.

4. Broccolisoppa med chili

Tillsätt en liten nypa chiliflakes eller lite finhackad färsk chili.

Det ger en behaglig hetta som balanserar ostens fyllighet.

5. Broccoli- och cheddarsoppa med purjolök

Byt ut den gula löken mot en liten purjolök.

Purjolöken ger en mildare och något sötare smak.

Vanliga misstag när du lagar broccolisoppa

Soppan blir grynig

Det beror ofta på att osten tillsatts vid för hög temperatur.

Ta kastrullen från värmen en kort stund innan du rör ner osten och använd sedan låg värme.

Soppan blir för tjock

Potatis och ost kan göra soppan ganska tjock, särskilt när den svalnar.

Späd med lite varm buljong eller mjölk tills konsistensen blir lagom.

Soppan blir för tunn

Det kan bero på för mycket buljong eller för lite potatis.

Nästa gång kan du minska vätskemängden något eller använda en extra liten potatis.

Broccolin tappar sin gröna färg

Om broccolin kokas för länge kan färgen bli matt.

Tillsätt den mot slutet av kokningen och låt den bara bli mjuk.

Soppan smakar för lite ost

Använd en cheddar med tydligare smak och tillsätt osten gradvis.

Smaka av innan du ökar mängden, eftersom för mycket ost kan göra soppan tung och salt.

Vad passar att servera till broccoli- och cheddarsoppa?

En krämig soppa blir ännu godare med rätt tillbehör.

• Vitlöksbröd: Krispigt bröd med smör, vitlök och persilja.
• Rostad baguette: Perfekt att doppa i den krämiga soppan.
• Osttoast: En varm ostsmörgås gör måltiden extra mättande.
• Grönsallad: Ger en frisk kontrast till den fylliga soppan.
• Hemgjorda krutonger: Tillför härligt tuggmotstånd.

Du kan också servera soppan i mindre skålar som förrätt vid en middag.

Så förvarar och värmer du broccolisoppa

I kylskåp

Låt soppan svalna snabbt och förvara den sedan i en lufttät behållare i kylskåp vid högst 4 °C.

Den håller vanligtvis i 2–3 dagar.

Kan man frysa broccoli- och cheddarsoppa?

Ja, men konsistensen kan förändras något eftersom soppan innehåller både grädde och ost.

Vid upptining kan den ibland separera.

För bästa resultat kan du frysa soppbasen innan grädde och ost tillsätts och sedan röra ner dessa ingredienser vid uppvärmningen.

Så värmer du soppan

Värm soppan långsamt i en kastrull på låg till medelhög värme.

Rör om regelbundet och undvik kraftig kokning.

Om den har tjocknat kan du tillsätta en skvätt mjölk eller buljong.

Se till att soppan blir ordentligt genomvarm.

Vanliga frågor om broccoli- och cheddarsoppa

Kan man göra soppan utan grädde?

Ja. Du kan använda mjölk i stället, men soppan blir något mindre fyllig. Potatisen hjälper till att behålla en krämig konsistens.

Kan man göra broccolisoppa utan potatis?

Ja. Potatisen kan uteslutas, men soppan blir då tunnare. Du kan använda lite mindre buljong eller tillsätta blomkål för mer fyllighet.

Måste man mixa soppan?

Nej. Du kan låta grönsakerna vara kvar i små bitar om du föredrar en grövre soppa.

Kan man använda annan ost än cheddar?

Absolut. Gouda, hushållsost eller en blandning av flera ostar fungerar bra.

Är broccoli- och cheddarsoppa vegetarisk?

Den kan vara vegetarisk om du använder grönsaksbuljong och en ost som är tillverkad med vegetabiliskt eller mikrobiellt ystenzym.

Hur får man soppan extra len?

Använd mjukkokt potatis, mixa försiktigt tills konsistensen är jämn och tillsätt färskriven ost på låg värme.

Kan man laga soppan dagen innan?

Ja. Den går bra att förbereda i förväg och värma försiktigt före servering.

Sammanfattning

Krämig broccoli- och cheddarsoppa är en enkel och smakrik rätt som passar perfekt när du vill laga något varmt och gott på kort tid.

Med broccoli, potatis, morot, lök, grädde och cheddar får du en fyllig soppa med mjuk konsistens och en härlig balans mellan grönsaker och ost.

Receptet tar ungefär 30 minuter och kan enkelt anpassas efter vilka ingredienser du har hemma.

Servera soppan rykande varm med lite extra cheddar och ett gott bröd – en lättlagad favorit som passar lika bra till vardagsmiddagen som till helgens lunch.