Letar du efter en enkel fiskmiddag som både är smakrik och lätt att laga? Då är den här ugnsbakade torsken med grönsaker och krämig gräddsås ett perfekt val.

Den milda torsken tillagas tillsammans med morötter, purjolök och paprika i en len sås med vitlök, citron och färska örter. Resultatet blir en härligt saftig fiskrätt där alla smaker möts i samma ugnsform.

Det bästa är att du behöver ungefär 40 minuter för att få en god, hemlagad middag på bordet.

Ugnsbakad torsk med grönsaker – enkelt recept

Portioner: 4
Förberedelse: 15 minuter
Tillagning: 25 minuter
Total tid: Cirka 40 minuter

Ingredienser

Till fisken och grönsakerna:

• 600–700 g torskfilé, färsk eller tinad
• 2 morötter
• 1 liten purjolök
• 1 röd paprika
• 1 liten gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• ½ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar

Till den krämiga gräddsåsen:

• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 dl fiskbuljong
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 tsk finrivet citronskal
• 1 msk hackad färsk dill
• ½ tsk torkad timjan
• 1 tsk majsstärkelse, valfritt

Till servering:

• Färsk dill eller persilja
• Citronklyftor
• Kokt potatis, ris eller potatismos

Så gör du ugnsbakad torsk i krämig gräddsås

Steg 1: Förbered ugnen och grönsakerna

Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.

Skala morötterna och skär dem i tunna skivor eller strimlor. Skölj purjolöken noggrant och skiva den.

Skär paprikan i strimlor, finhacka löken och pressa vitlöksklyftorna.

Försök att skära morötterna ganska tunt så att de hinner bli mjuka under tillagningen.

Steg 2: Fräs grönsakerna

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på medelvärme.

Tillsätt morötter och gul lök. Fräs i cirka 4 minuter.

Lägg sedan i purjolök, paprika och vitlök.

Fortsätt steka i ytterligare 3–4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.

Krydda med lite salt och svartpeppar.

Fördela grönsakerna i botten av en lätt smord ugnsform.

Steg 3: Förbered torsken

Torka av torskfiléerna försiktigt med hushållspapper.

Om du använder fryst fisk ska den vara ordentligt tinad och överflödig vätska hällas bort.

Krydda fisken med lite salt och svartpeppar.

Lägg torskfiléerna ovanpå grönsakerna i ugnsformen.

Steg 4: Blanda den krämiga såsen

Häll grädde och fiskbuljong i en skål.

Tillsätt dijonsenap, citronsaft, citronskal, dill och timjan.

Vispa ihop ingredienserna tills såsen är jämn.

Om du vill ha en något tjockare sås kan du vispa ner 1 tsk majsstärkelse.

Häll såsen runt och över fisken så att grönsakerna täcks ordentligt.

Steg 5: Tillaga torsken i ugnen

Ställ formen mitt i ugnen och baka i cirka 18–25 minuter.

Tillagningstiden beror på hur tjocka fiskfiléerna är.

Torsken är färdig när köttet är ogenomskinligt, lätt delar sig i fina skivor och har nått en säker innertemperatur på cirka 63 °C.

Undvik att låta fisken stå inne för länge, eftersom torsk lätt kan bli torr vid överkokning.

Steg 6: Servera

Ta ut formen ur ugnen och låt den stå i någon minut.

Strö över färsk dill eller persilja och servera med citronklyftor.

Den krämiga såsen är särskilt god tillsammans med kokt potatis eller ett luftigt potatismos.

Tips för att få torsken riktigt saftig

Torsk är en mild och relativt mager fisk. Därför är det viktigt att tillaga den varsamt.

Använd jämnstora fiskbitar

Om filéerna har ungefär samma tjocklek blir de färdiga samtidigt.

Mycket tunna bitar kan behöva kortare tid än tjocka ryggfiléer.

Tina fryst torsk ordentligt

Låt fisken tina i kylskåpet och häll bort vätskan innan tillagning.

Det minskar risken för att såsen blir vattnig.

Överkoka inte fisken

Kontrollera torsken mot slutet av tillagningstiden.

När den är färdig ska den vara saftig och lätt falla isär när du trycker försiktigt med en gaffel.

Smaka av såsen

Citron ger friskhet och balanserar gräddens fyllighet.

Börja med den angivna mängden och tillsätt mer efter smak när rätten är färdig.

Vad passar att servera till ugnsbakad torsk?

Den här fiskrätten passar tillsammans med flera olika tillbehör.

• Kokt potatis: Ett klassiskt val som suger upp den goda såsen.
• Potatismos: Ger en extra mjuk och krämig måltid.
• Ris: Passar bra om du vill ha ett enkelt alternativ.
• Ångad broccoli: Tillför färg och friskhet.
• Grönsallad: Balanserar den fylliga gräddsåsen.

Vill du hålla middagen enkel räcker det med kokt potatis och lite extra färsk dill.

Tre goda variationer på receptet

1. Ugnsbakad torsk med spenat

Tillsätt 100–150 g färsk babyspenat till grönsakerna under den sista minuten i stekpannan.

Spenaten passar utmärkt tillsammans med grädde, vitlök och citron.

2. Torsk med parmesan och grädde

Rör ner ½ dl finriven parmesan i gräddsåsen för en fylligare smak.

Smaka av innan du tillsätter extra salt eftersom parmesan redan är salt.

3. Torsk med broccoli och morötter

Byt ut paprikan mot 150 g små broccolibuketter.

Förkoka broccolin i ett par minuter innan den läggs i formen så att den hinner bli lagom mjuk.

Kan man förbereda ugnsbakad torsk i förväg?

Ja, delar av receptet går utmärkt att förbereda.

Du kan skära grönsakerna och blanda gräddsåsen några timmar innan middagen.

Förvara allt övertäckt i kylskåpet och montera rätten strax innan den ska in i ugnen.

Det ger bäst resultat eftersom fisken blir godast när den tillagas precis före servering.

Förvaring av rester

Tillagad torsk bör kylas ner snabbt och förvaras i en täckt behållare i kylskåp vid högst 4 °C.

Ät gärna resterna inom 1–2 dagar för bästa smak och kvalitet.

Värm försiktigt tills maten är ordentligt genomvarm. Undvik upprepad uppvärmning eftersom fisken lätt blir torr.

Vanliga frågor om ugnsbakad torsk

Kan jag använda fryst torsk?

Ja. Tina den helst i kylskåp innan tillagning och låt överflödig vätska rinna av.

Vilken grädde passar bäst?

Matlagningsgrädde fungerar bra för en något lättare sås. Vispgrädde ger ett fylligare resultat.

Kan jag byta ut torsken mot annan fisk?

Ja. Kolja, sej eller annan vit fisk fungerar också, men tillagningstiden kan behöva justeras.

Varför blir min gräddsås tunn?

Fisk och grönsaker släpper vätska under tillagningen. Om du vill ha en tjockare sås kan du tillsätta lite majsstärkelse.

Kan jag laga rätten utan fiskbuljong?

Ja. Du kan ersätta fiskbuljongen med vatten och lite extra kryddor, men smaken blir något mildare.

Sammanfattning – en enkel fiskmiddag för hela familjen

Ugnsbakad torsk med grönsaker och krämig gräddsås är en lättlagad och smakrik middag som passar lika bra på vardagar som till helgen.

Kombinationen av saftig fisk, mjuka grönsaker, citron, dill och len gräddsås ger en balanserad rätt med mycket smak.

Med bara några enkla ingredienser och en ugnsform kan du laga en härlig familjemiddag som både är god, mättande och enkel att lyckas med.