Det finns få saker som slår doften av en nybakad sockerkaka som sprider sig genom köket. Den här saftiga kanelkakan är precis en sådan kaka som får hela hemmet att dofta underbart och som passar perfekt till en kopp kaffe eller te.

Med sin gyllenbruna yta, mjuka insida och varma smak av kanel är den här kakan en riktig fikafavorit. Den bakas i en klassisk sockerkaksform med hål i mitten, vilket ger ett vackert resultat och gör kakan enkel att skära i fina skivor.

Det bästa är att receptet är lätt att följa och bygger på vanliga ingredienser som du förmodligen redan har hemma.

Varför du kommer att älska den här kanelkakan

En riktigt god sockerkaka ska vara mjuk, saftig och ha en fin balans mellan sötma och smak. Den här varianten med kanel uppfyller allt detta.

• Saftig och mjuk: Filmjölk och smör ger en härligt mör konsistens.
• Underbar kanelsmak: Kanelen ger en varm, kryddig smak utan att ta över.
• Enkel att baka: Du behöver inga avancerade redskap.
• Perfekt till fika: Passar både till vardags och när du får gäster.
• Håller sig god: Kakan kan förvaras i flera dagar och går även att frysa.

Dessutom är den vacker att servera precis som den är, utan glasyr eller komplicerade dekorationer.

Recept på saftig kanelkaka i sockerkaksform

Portioner: 10–12 bitar | Förberedelse: 15 minuter | Gräddning: 40–50 minuter | Ugn: 175 °C

Ingredienser

• 150 g smör, rumsvarmt
• 2,5 dl strösocker
• 3 ägg
• 4 dl vetemjöl, cirka 240 g
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk malen kanel
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 2 dl filmjölk

Till formen

• 1 msk smör
• 2–3 msk ströbröd

Valfritt till servering

• Lite florsocker
• Lättvispad grädde
• Färska bär

Så bakar du en perfekt saftig kanelkaka

Steg 1: Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.

Smörj en sockerkaksform som rymmer cirka 1,5–2 liter noggrant med smör. Se till att komma åt alla veck och kanter, särskilt om du använder en dekorativ form.

Strö sedan över ströbröd och vrid formen så att hela insidan täcks.

Häll bort överflödigt ströbröd.

Det här steget är viktigt för att kakan ska lossna lätt efter gräddningen.

Steg 2: Vispa smör och socker

Lägg det rumsvarma smöret i en stor bunke.

Tillsätt strösockret och vispa med elvisp i cirka 3–4 minuter tills blandningen blir ljus, mjuk och krämig.

Det hjälper till att ge sockerkakan en fin och luftig konsistens.

Steg 3: Tillsätt äggen

Knäck ner ett ägg i taget i smörblandningen.

Vispa kort efter varje ägg så att det blandas ordentligt med smeten.

Om blandningen ser lite grynig ut behöver du inte oroa dig. Den brukar bli jämnare när de torra ingredienserna tillsätts.

Steg 4: Blanda de torra ingredienserna

Ta fram en separat skål och blanda:

• Vetemjöl
• Bakpulver
• Kanel
• Vaniljsocker
• Salt

Rör om ordentligt så att bakpulvret och kanelen fördelas jämnt i mjölet.

Det gör att kakan får en jämn smak och reser sig fint i ugnen.

Steg 5: Blanda ihop smeten

Tillsätt ungefär en tredjedel av mjölblandningen i smörsmeten.

Häll sedan i hälften av filmjölken.

Fortsätt att varva mjölblandning och filmjölk tills allt har blandats ner.

Rör försiktigt med en slickepott eller använd elvispen på lägsta hastighet.

Sluta blanda så snart smeten är jämn.

Viktigt: Om du vispar för länge efter att mjölet har tillsatts kan kakan bli kompakt i stället för mjuk och luftig.

Steg 6: Häll smeten i formen

Fördela smeten jämnt i den förberedda sockerkaksformen.

Jämna till ytan försiktigt med en slickepott.

Knacka formen lätt mot arbetsbänken någon gång för att få bort eventuella stora luftfickor.

Steg 7: Grädda kanelkakan

Ställ formen på ett galler i den nedre delen av ugnen.

Grädda i cirka 40–50 minuter.

Kakan ska få en vackert gyllenbrun yta och kännas fast när du försiktigt trycker på den.

Kontrollera med en provsticka i den tjockaste delen av kakan. Stickan ska komma ut utan blöt smet.

Om kakan börjar bli för mörk på ytan innan den är färdig kan du täcka den löst med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.

Steg 8: Låt kakan svalna

Ta ut kakan ur ugnen och låt den vila i formen i cirka 10–15 minuter.

Lossa försiktigt kanterna om det behövs och vänd sedan upp kakan på ett galler.

Låt den svalna innan du skär upp den.

Nu har du en härligt saftig kanelkaka med gyllene yta och mjuk insida.

Hemligheten bakom en riktigt saftig sockerkaka

Det finns några enkla knep som kan göra stor skillnad när du bakar sockerkaka.

Använd rumsvarma ingredienser

Smör, ägg och filmjölk blandas lättare till en jämn smet när de inte är kylskåpskalla.

Ta gärna fram ingredienserna en stund innan du börjar baka.

Mät mjölet noggrant

För mycket mjöl är en vanlig anledning till att sockerkakor blir torra.

Använd gärna en köksvåg. Fyra deciliter vetemjöl motsvarar ungefär 240 gram.

Om du använder decilitermått ska du inte packa mjölet hårt.

Överarbeta inte smeten

När vetemjölet har tillsatts räcker det att röra tills ingredienserna precis har blandats.

För mycket vispning kan påverka kakans mjuka konsistens.

Grädda inte för länge

En sockerkaka som står för länge i ugnen förlorar fukt och kan bli torr.

Börja därför kontrollera kakan några minuter före den angivna gräddningstiden.

Låt kakan vila innan du skär den

En varm sockerkaka är känslig och kan smula sönder om du skär i den för tidigt.

När den har svalnat blir det lättare att få fina, jämna skivor.

5 goda variationer på kanelkaka

1. Kanelkaka med äpple

Skala och riv ett medelstort äpple grovt.

Krama ur lite av vätskan och vänd ner äpplet i smeten.

Det ger en extra saftig kaka med en härlig kombination av äpple och kanel.

2. Kanelkaka med kardemumma

Tillsätt 1 tsk malen kardemumma tillsammans med kanelen.

Kardemumman ger en aromatisk smak som passar perfekt till kaffe.

3. Kanelkaka med apelsin

Riv ner det yttersta skalet från en väl tvättad apelsin.

Den friska citrussmaken passar mycket bra tillsammans med kanelens varma toner.

4. Kanelkaka med valnötter

Blanda ner cirka 1 dl grovhackade valnötter i smeten.

Det ger kakan ett härligt tuggmotstånd.

5. Kanelkaka med kanelsocker

Blanda 2 msk strösocker med 1 tsk kanel.

Fördela hälften av smeten i formen, strö över kanelsockret och täck med resten av smeten.

Dra försiktigt en kniv genom smeten för att skapa en enkel kanelvirvel.

Varför blir sockerkakan torr?

Om din kanelkaka blir torr kan det bero på flera saker.

För mycket mjöl: Om mjölet packas hårt i decilitermåttet kan mängden bli större än receptet kräver.

För lång gräddningstid: Alla ugnar fungerar lite olika. Kontrollera därför kakan i god tid.

För lite vätska: Filmjölken hjälper till att ge kakan en mjuk och saftig konsistens.

För kraftig blandning: Om smeten vispas för länge efter att mjölet har tillsatts kan konsistensen bli mindre mör.

För bästa resultat bör du följa måtten noggrant och kontrollera kakan med en provsticka.

Hur förvarar man kanelkaka?

Den här sockerkakan håller sig god i flera dagar om den förvaras på rätt sätt.

I rumstemperatur

Låt kakan svalna helt.

Förvara den sedan i en lufttät kakburk eller väl inpackad i rumstemperatur.

Den håller vanligtvis god kvalitet i cirka 2–3 dagar.

I kylskåp

Kakan kan också förvaras i kylskåp, men den kan kännas fastare när den är kall.

Låt den gärna bli rumstempererad innan servering.

I frysen

Kanelkaka går utmärkt att frysa.

Skär gärna kakan i skivor och lägg bakplåtspapper mellan dem.

Förpacka skivorna väl och frys in i upp till cirka 2–3 månader för bästa kvalitet.

Tina i rumstemperatur när du vill servera dem.

Vad passar att servera till kanelkaka?

En saftig kanelkaka är fantastisk precis som den är, men du kan också göra serveringen lite extra festlig.

Prova gärna att servera den med lättvispad grädde, färska hallon eller jordgubbar.

En liten kula vaniljglass passar också bra om du vill göra kakan till en enkel dessert.

Till vardags räcker det ofta med en kopp kaffe eller te.

Vanliga frågor om kanelkaka

Kan jag använda naturell yoghurt i stället för filmjölk?

Ja, det går bra. Använd samma mängd naturell yoghurt.

Om yoghurten är mycket tjock kan du röra ut den med en liten mängd mjölk.

Kan jag baka kakan utan elvisp?

Ja. Du kan vispa smör och socker för hand med en stadig visp eller träsked, men det tar lite längre tid att få blandningen luftig.

Kan jag använda en vanlig rund bakform?

Ja, men gräddningstiden kan förändras.

En rund form på cirka 22–24 cm kan fungera, förutsatt att den rymmer smeten och inte fylls för högt.

Kontrollera kakan med provsticka eftersom den kan behöva längre tid i ugnen.

Kan jag minska mängden socker?

Du kan minska sockret något, men tänk på att socker inte bara bidrar med sötma utan också påverkar kakans fuktighet och konsistens.

Varför fastnar kakan i formen?

Det beror ofta på att formen inte har smorts tillräckligt noggrant eller att kakan vänds upp för tidigt.

Smörj alla veck ordentligt, bröa formen och låt kakan vila en stund efter gräddningen.

Kan jag göra kanelkakan dagen innan?

Absolut. Kakan går bra att baka dagen före servering.

Förvara den väl inpackad så att den inte torkar ut.

En klassisk kanelkaka som passar alla tillfällen

Det är något särskilt med enkla, hembakade kakor. De behöver inte innehålla många ingredienser eller ha avancerade dekorationer för att bli riktigt uppskattade.

Den här saftiga kanelkakan är ett perfekt exempel. Den har en mjuk, fin smula, en gyllenbrun yta och en varm kanelsmak som gör varje bit extra god.

Oavsett om du bakar till helgens fika, ett födelsedagskalas eller bara vill fylla köket med doften av nybakat är det här ett recept som är värt att spara.

Enkel att baka, saftig i flera dagar och full av härlig kanelsmak – en klassisk sockerkaka som lätt blir en favorit i hela familjen.