Älskar du kombinationen av choklad och hasselnötter? Då är den här saftiga långpannekakan ett recept som verkligen är värt att prova. Den består av två goda lager: en mjuk, smörig kakbotten och ett luftigt täcke av hasselnötter, choklad och maräng.

Det som gör kakan speciell är kontrasten mellan den mjuka bottnen och den lätta nötmarängen. När kakan gräddas får den en gyllene yta, samtidigt som chokladbitarna ger en fyllig smak.

Trots sitt festliga utseende är den förvånansvärt enkel att baka. Du behöver ingen avancerad utrustning eller några komplicerade moment, och själva förberedelserna tar ungefär 20 minuter.

Den passar perfekt till eftermiddagskaffet, kalas, högtider eller när du vill baka något riktigt gott till familjen.

Här får du ett komplett recept på hasselnötskaka med choklad och marängtäcke, tillsammans med tips som hjälper dig att få en saftig botten och en härligt luftig topping.

Varför den här hasselnöts- och chokladkakan är så god

Det finns många anledningar till att den här typen av långpannekaka är uppskattad.

Först och främst kombinerar den flera olika konsistenser. Den smöriga bottnen är mjuk och saftig, medan marängtäcket är lätt och fullt av nötsmak.

Dessutom är kakan enkel att skära i mindre bitar, vilket gör den perfekt när du ska bjuda många personer.

Några av receptets fördelar:

• Två härliga lager: Mjuk kakbotten och luftig hasselnötsmaräng.
• Mycket chokladsmak: Chokladraspet fördelas genom hela toppingen.
• Enkel att baka: Inga komplicerade dekorationer behövs.
• Perfekt till kalas: Receptet ger cirka 20 bitar.
• Går att förbereda: Kakan kan bakas i förväg.
• Lätt att variera: Passar med både mörk choklad, vanilj och extra nötter.

Recept på hasselnöts- och chokladkaka med nötmaräng

Portioner: cirka 20 bitar | Förberedelse: 20 minuter | Gräddning: cirka 20–30 minuter | Ugn: 160 °C över- och undervärme | Svårighetsgrad: Enkel

Ingredienser till kakbottnen

• 150 g rumsvarmt smör
• 150 g strösocker
• 8 äggulor
• 200 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Lite smör till formen

Ingredienser till hasselnötsmarängen

• 8 äggvitor
• 150 g strösocker
• 250 g finmalda hasselnötter
• 100 g mörk choklad, grovriven eller finhackad

Valfri dekoration

• 75 g mörk choklad
• 1 tsk neutral olja, valfritt för en tunnare chokladglasyr
• Lite florsocker

Utrustning

• En långpanna eller rektangulär bakform, cirka 25 × 35 cm
• Två stora bunkar
• Elvisp
• Slickepott
• Bakplåtspapper
• Rivjärn eller kniv
• Galler för avsvalning

En större långpanna ger en tunnare kaka som kan behöva kortare gräddningstid. Använder du en mindre form kan kakan behöva längre tid i ugnen.

Så bakar du hasselnöts- och chokladkakan steg för steg

1. Förbered ugnen och bakformen

Börja med att sätta ugnen på 160 °C över- och undervärme.

Smörj långpannan lätt eller klä den med bakplåtspapper.

Om du använder bakplåtspapper kan du låta det gå upp lite längs kanterna. Det gör det enklare att lyfta ur kakan när den har svalnat.

Ta fram alla ingredienser och väg upp dem innan du börjar.

Det underlättar särskilt när du ska förbereda marängen.

2. Separera äggen

Knäck äggen och separera gulorna från vitorna.

Lägg äggulorna i en skål och vitorna i en annan, helt ren och torr bunke.

Var noga med att ingen äggula hamnar i äggvitorna.

Fett från äggulan kan nämligen göra det svårare att vispa upp en stabil maräng.

3. Vispa smör och socker

Lägg det rumsvarma smöret i en stor bunke.

Tillsätt 150 g strösocker.

Vispa med elvisp i några minuter tills blandningen blir ljus och krämig.

Det är viktigt att smöret är mjukt men inte smält.

När smör och socker vispas tillsammans bildas en luftigare blandning som hjälper kakbottnen att få en fin konsistens.

4. Tillsätt äggulorna

Tillsätt äggulorna en i taget.

Vispa kort efter varje äggula så att den blandas in ordentligt.

Fortsätt tills du har en jämn, gul och krämig smet.

Om blandningen ser lite grynig ut behöver det inte vara något problem. Den blir vanligtvis jämnare när mjölet tillsätts.

5. Blanda ner mjöl och bakpulver

Blanda vetemjölet och bakpulvret i en separat skål.

Sikta gärna ner de torra ingredienserna i smörblandningen.

Vänd eller rör försiktigt ihop till en jämn smet.

Undvik att vispa för länge efter att mjölet har tillsatts eftersom det kan göra bottnen mer kompakt.

Smeten blir ganska tjock, vilket är normalt för detta recept.

6. Fördela smeten i formen

Häll eller klicka ut smeten i den förberedda långpannan.

Använd en slickepott för att fördela den jämnt.

Försök att få samma tjocklek över hela formen så att kakan gräddas jämnt.

Ställ formen åt sidan medan du förbereder marängtäcket.

Så gör du den luftiga hasselnötsmarängen

Marängtäcket är det som verkligen gör den här kakan speciell.

Kombinationen av vispade äggvitor, socker, hasselnötter och choklad ger en topping som är både lätt och smakrik.

7. Vispa äggvitorna

Vispa de åtta äggvitorna med en elvisp tills de börjar bilda ett mjukt skum.

Fortsätt vispa tills skummet blir vitt och luftigt.

Tillsätt därefter de resterande 150 g strösocker, lite i taget.

Vispa vidare tills marängen blir blank, tjock och bildar fasta toppar.

Sockret ska vara väl fördelat i äggvitorna.

8. Vänd ner hasselnötterna

Tillsätt de finmalda hasselnötterna.

Använd en slickepott och vänd försiktigt ner dem i marängen.

Arbeta med lugna rörelser från botten av bunken och uppåt.

Det är viktigt att inte röra för kraftigt eftersom marängen då kan förlora en del av sin luftighet.

9. Tillsätt chokladen

Lägg i den rivna eller finhackade chokladen.

Vänd försiktigt tills chokladen är jämnt fördelad.

Mörk choklad passar särskilt bra eftersom den balanserar sötman i marängen och ger en fyllig smak.

Du kan även använda mjölkchoklad om du föredrar en mildare chokladsmak.

10. Bred marängen över kakbottnen

Fördela hasselnötsmarängen över den ogräddade kakbottnen.

Använd en slickepott och bred ut den försiktigt ända ut mot kanterna.

Försök att inte trycka ner marängen i den undre smeten.

Du kan skapa ett lätt vågigt mönster på ytan om du vill ge kakan ett mer rustikt utseende.

Grädda kakan tills den är gyllene

Ställ formen på mittenfalsen i den förvärmda ugnen.

Grädda vid 160 °C över- och undervärme.

Börja kontrollera kakan efter cirka 20 minuter.

Beroende på ugn och formens storlek kan den behöva ungefär 20–30 minuter, ibland längre i en djupare form.

Marängen ska ha fått lite färg och kännas lätt fast på ytan.

Samtidigt måste kakbottnen vara genomgräddad.

Du kan försiktigt kontrollera bottnen med en provsticka som förs in i den undre delen av kakan. Den ska inte komma ut med rå smet.

Om ovansidan börjar bli för mörk innan bottnen är färdig kan du täcka kakan löst med aluminiumfolie mot slutet.

Låt kakan svalna

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt i formen.

Skär inte upp den direkt eftersom marängtäcket är känsligt medan det fortfarande är varmt.

När kakan har svalnat kan du skära den i cirka 20 jämnstora bitar.

Så dekorerar du hasselnöts- och chokladkakan

Kakan är god precis som den är, men en enkel dekoration kan göra den extra fin.

Med smält choklad

Smält 75 g mörk choklad försiktigt.

Rör eventuellt ner 1 tsk neutral olja om du vill ha en tunnare glasyr.

Ringla chokladen över den kalla kakan.

Låt chokladen stelna innan du skär upp bitarna.

Med florsocker

Pudra lite florsocker över kakan precis före servering.

Det ger ett enkelt och klassiskt utseende.

Med extra hasselnötter

Strö över några finhackade, rostade hasselnötter.

Det ger ytterligare nötsmak och ett trevligt tuggmotstånd.

Hemligheten bakom en perfekt nötmaräng

Att lyckas med maräng är inte svårt, men det finns några detaljer som är viktiga.

Använd en helt ren bunke

Äggvitor vispas bäst i en ren och torr bunke.

Även små mängder fett kan göra det svårare att få ett stabilt skum.

Tillsätt sockret gradvis

Om allt socker hälls i direkt kan det bli svårare att få en jämn maräng.

Tillsätt därför lite i taget medan du fortsätter vispa.

Använd finmalda hasselnötter

Finmalda hasselnötter blandas lättare med marängen än mycket grova nötbitar.

Det hjälper till att ge toppingen en jämnare konsistens.

Vänd ner ingredienserna försiktigt

När nötterna och chokladen tillsätts ska du inte använda elvispen.

Vänd i stället ner dem med en slickepott för att bevara så mycket luft som möjligt.

Varför passar hasselnötter och choklad så bra tillsammans?

Hasselnötter har en naturligt rund och nötig smak som passar utmärkt tillsammans med choklad.

När nötterna rostas utvecklas aromerna ytterligare.

Mörk choklad bidrar samtidigt med en fyllig kakaosmak som balanserar både sötman och smöret i kakbottnen.

I det här receptet möts dessutom tre olika smaker:

• Den milda, smöriga kakbottnen.
• Den söta och luftiga marängen.
• Hasselnötternas och chokladens fylliga arom.

Det är denna kombination som gör kakan till ett uppskattat fikabröd.

Fem vanliga misstag när man bakar hasselnötskaka med maräng

1. Att använda för kallt smör

Om smöret är för hårt blir det svårt att vispa ordentligt med sockret.

Låt det mjukna i rumstemperatur innan du börjar.

2. Att få äggula i äggvitorna

Äggula innehåller fett som kan försämra möjligheten att vispa en stabil maräng.

Separera därför äggen noggrant.

3. Att röra marängen för kraftigt

När hasselnötterna har tillsatts behöver du vara försiktig.

För mycket omrörning kan göra marängen mindre luftig.

4. Att använda fel storlek på formen

En mycket stor långpanna ger en tunnare kaka.

Det kan påverka både konsistensen och gräddningstiden.

5. Att grädda för länge

Om kakan står inne för länge kan bottnen bli torr och marängtäcket få för mycket färg.

Kontrollera därför gräddningen mot slutet.

Goda variationer av hasselnöts- och chokladkakan

Det här receptet går att variera på flera sätt.

Med mandel

Byt ut hasselnötterna mot samma mängd finmalda mandlar.

Det ger en mildare nötsmak som passar fint tillsammans med chokladen.

Med valnötter

Använd finmalda valnötter i stället för hasselnötter.

Valnötterna ger en något kraftigare smak.

Med apelsin

Tillsätt finrivet skal från en apelsin i kakbottnen.

Apelsin och mörk choklad är en klassisk kombination som passar mycket bra med nötter.

Med vanilj

Blanda ner 1 tsk vaniljsocker i bottnen.

Det ger en mild vaniljton utan att förändra receptets grundsmak.

Med extra choklad

Vill du förstärka chokladsmaken kan du använda lite extra riven choklad som dekoration när kakan har svalnat.

Vad passar att servera till kakan?

Hasselnöts- och chokladkaka är ett klassiskt fikabröd som passar till många tillfällen.

Den är god tillsammans med kaffe, te eller ett glas mjölk.

Om du vill servera den som dessert kan du komplettera med:

• Färska hallon.
• Jordgubbar.
• En klick lättvispad grädde.
• Vaniljglass.
• En enkel bärsås.

Bärens friskhet passar särskilt bra till den fylliga choklad- och nötsmaken.

Kan man baka hasselnötskakan dagen innan?

Ja, det går bra.

Kakan kan med fördel bakas i förväg om du ska bjuda gäster eller förbereda fika till ett kalas.

Låt den svalna helt innan du täcker den.

Om du vill dekorera med florsocker är det bäst att göra det strax före servering eftersom florsockret annars kan dra åt sig fukt.

Chokladdekoration kan däremot förberedas tidigare.

Hur förvarar man hasselnöts- och chokladkaka?

När kakan har svalnat helt kan du lägga den i en väl tillsluten behållare.

Förvara den svalt.

Eftersom kakan innehåller äggbaserad maräng och en mjuk botten är det klokt att förvara den i kylskåp om den inte ska ätas samma dag.

För bästa kvalitet bör den avnjutas inom cirka 3–4 dagar.

Observera att marängtäcket kan bli mjukare under förvaringen.

Kan kakan frysas?

Ja, det går att frysa kakan i portionsbitar.

Låt den svalna helt och packa bitarna ordentligt.

För bästa kvalitet kan den förvaras i frysen i cirka 2 månader.

Tina långsamt i kylskåpet.

Marängtäckets konsistens kan förändras något efter upptining.

Vanliga frågor om hasselnötskaka med nötmaräng

Kan jag använda margarin i stället för smör?

Ja, bakmargarin fungerar som alternativ. Smör ger dock en tydligare smörsmak.

Måste jag använda mörk choklad?

Nej, du kan använda mjölkchoklad om du vill ha en mildare smak.

Kan jag använda färdigmalda hasselnötter?

Ja, det fungerar bra. Kontrollera att de är fräscha eftersom malda nötter kan härskna snabbare än hela nötter.

Varför blir marängen platt?

Det kan bero på att äggvitorna inte vispades tillräckligt, att bunken innehöll fett eller att nötblandningen rördes ner för kraftigt.

Kan jag göra kakan utan hasselnötter?

Ja, du kan prova med finmalda mandlar i samma mängd.

Hur många bitar ger receptet?

Ungefär 20 bitar, beroende på hur stora du skär dem.

Varför blir kakbottnen torr?

Det kan bero på för lång gräddning, en för stor bakform eller för mycket mjöl.

Kan jag dekorera med både choklad och florsocker?

Ja, men använd gärna florsockret sparsamt så att choklad- och hasselnötssmaken fortfarande kommer fram.

Sammanfattning – en ljuvlig långpannekaka med choklad och hasselnötter

Hasselnöts- och chokladkaka med nötmaräng är ett fantastiskt recept för dig som älskar kombinationen av mjuk kaka, choklad och nötter.

Den smöriga bottnen kompletteras av ett luftigt marängtäcke med finmalda hasselnötter och chokladrasp, vilket ger en kaka med både fyllig smak och härlig konsistens.

Trots att den består av två lager är den enkel att förbereda och passar perfekt när du vill baka till många.

Med rätt gräddningstid, försiktigt blandad maräng och en god chokladdekoration får du en vacker kaka som passar lika bra till vardagsfikat som till festligare tillfällen.

Nästa gång du vill baka en enkel men imponerande långpannekaka är den här hasselnöts- och chokladkakan med luftig nötmaräng ett recept som definitivt är värt att spara.