En nybakad äppelkaka med gyllene yta, mjuka äppelskivor och en len vaniljkräm är svår att motstå. Den här härliga kakan kombinerar allt det bästa från en klassisk svensk äppelkaka med en krämig, nästan puddingliknande fyllning.

Det som gör receptet extra speciellt är att vaniljkrämen bakas tillsammans med smeten. Resultatet blir en saftig äppelkaka med vaniljkräm, där varje bit bjuder på fluffig kaka, mjuka äpplen och ett ljuvligt krämigt lager.

Kakan passar perfekt till eftermiddagsfikat, helgens kaffestund eller som dessert när du får gäster. Dessutom är den enklare att baka än den ser ut!

Därför kommer du att älska den här äppelkakan

Den här äppelkakan har flera egenskaper som gör den till en riktig favorit:

• Extra saftig: Vaniljkrämen ger kakan en mjuk och krämig konsistens.
• Härlig äppelsmak: Äppelskivorna blir möra och söta under gräddningen.
• Vacker att servera: De gyllene äppelskivorna gör kakan dekorativ utan avancerade moment.
• Enkla ingredienser: Du behöver vanliga råvaror som ofta redan finns hemma.
• God både varm och kall: Smaken utvecklas ytterligare när kakan får svalna.

Recept på saftig äppelkaka med vaniljkräm

Portioner: 10–12 bitar

Förberedelse: 25 minuter

Gräddning: 40–50 minuter

Total tid: Cirka 1 timme och 15 minuter, plus avsvalning

Form: Rund springform, 22–24 cm i diameter

Ingredienser till kaksmeten

• 3 ägg
• 150 g strösocker (cirka 1¾ dl)
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör, smält
• 1 dl mjölk
• 220 g vetemjöl (cirka 3¾ dl)
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Finrivet skal från ½ citron, valfritt

Ingredienser till vaniljkrämen

• 3 dl mjölk
• 2 äggulor
• 50 g strösocker (cirka ½ dl)
• 25 g majsstärkelse (cirka 3 msk)
• 1 tsk vaniljsocker
• 15 g smör

Till äppeltoppingen

• 3 medelstora äpplen
• 1 msk citronsaft
• 1 msk strösocker
• ½ tsk malen kanel, valfritt

Till servering

- Florsocker att pudra över

Så gör du äppelkaka med vaniljkräm steg för steg

Steg 1: Förbered vaniljkrämen

Börja med vaniljkrämen så att den hinner svalna något innan du använder den.

1. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
3. Värm försiktigt på medelvärme medan du vispar hela tiden.
4. När krämen börjar tjockna, sänk värmen och fortsätt röra tills den är slät och ordentligt tjock.
5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner vaniljsocker och smör.
6. Häll över krämen i en skål och täck ytan med plastfolie direkt mot krämen.

Låt svalna medan du förbereder kaksmeten.

Tips: Vaniljkrämen ska vara ganska tjock. Om den är för tunn kan den sjunka ner för mycket i kaksmeten.

Steg 2: Förbered äpplena

Skala äpplena om du föredrar det, men skalet kan också sitta kvar.

Dela äpplena i fyra delar och ta bort kärnhusen.

Skär dem i tunna skivor, cirka 3–4 mm tjocka.

Lägg skivorna i en skål och blanda försiktigt med citronsaft, socker och eventuellt kanel.

Citronsaften hjälper till att minska missfärgningen och ger en fräsch smak.

Steg 3: Vispa en luftig kaksmet

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.

Smörj en springform och klä botten med bakplåtspapper.

Vispa ägg och strösocker med elvisp i cirka 4–5 minuter tills blandningen blir ljus och fluffig.

Tillsätt vaniljsocker, smält avsvalnat smör och mjölk.

Rör försiktigt ihop.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen och vänd ihop till en jämn smet.

Undvik att vispa för länge när mjölet har tillsatts. Då behåller kakan sin luftiga konsistens.

Steg 4: Varva smet och vaniljkräm

Häll ungefär hälften av kaksmeten i formen.

Fördela vaniljkrämen ovanpå i ett jämnt lager, men lämna gärna en kant på cirka 1–2 cm runt om.

Häll försiktigt resten av kaksmeten över krämen.

Bred ut smeten med en slickepott så att vaniljkrämen täcks så mycket som möjligt.

Det gör att kakan får ett mjukt, krämigt lager i mitten när den gräddas.

Steg 5: Dekorera med äppelskivor

Lägg äppelskivorna ovanpå kaksmeten.

Placera dem gärna i ett cirkelformat mönster, med skivorna lätt överlappande.

Börja längs ytterkanten och fortsätt in mot mitten.

Tryck ner äppelskivorna mycket lätt så att de sitter på plats, men låt större delen av skivorna synas.

På så sätt får du en vacker, gyllene äppelkaka som liknar den på bilden.

Steg 6: Grädda kakan

Ställ formen på ett galler i nedre delen av ugnen.

Grädda i cirka 40–50 minuter.

Kakan är färdig när:

• Ovansidan är gyllenbrun.
• Kanterna har stelnat ordentligt.
• Kaksmeten är genomgräddad.
• En provsticka som förs ner i själva kakdelen kommer upp utan rå smet.

Tänk på att provstickan kan bli fuktig om den träffar vaniljkrämen. Det betyder inte automatiskt att kakan är ogräddad.

Om ytan blir för mörk innan kakan är färdig kan du täcka den löst med aluminiumfolie.

Steg 7: Låt svalna och servera

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i cirka 20 minuter.

Lossa sedan försiktigt kanten på springformen.

Låt gärna kakan svalna helt innan du skär upp den. Då hinner vaniljkrämen sätta sig och du får snyggare tårtbitar.

Pudra över lite florsocker precis före servering.

Hemligheten bakom en riktigt saftig äppelkaka

En god äppelkaka handlar inte bara om vilka ingredienser du använder. Även små detaljer under bakningen påverkar slutresultatet.

Välj rätt äppelsort

Äpplen som håller formen under gräddningen fungerar bäst.

Bra alternativ är exempelvis:

• Aroma
• Ingrid Marie
• Discovery
• Pink Lady
• Granny Smith, om du vill ha lite syrligare smak

En blandning av söta och syrliga äpplen ger ofta en extra god smakbalans.

Vispa ägg och socker ordentligt

När ägg och socker vispas luftigt bildas små luftbubblor som hjälper kakan att bli mjuk och lätt.

Hoppa därför inte över detta moment.

Använd en tjock vaniljkräm

Om vaniljkrämen är för lös riskerar den att blandas med kaksmeten.

En tjockare kräm hjälper till att skapa det tydliga, lena lagret som gör kakan så speciell.

Övergrädda inte

För lång tid i ugnen kan göra kakdelen torr.

Börja kontrollera kakan efter cirka 40 minuter och anpassa tiden efter din ugn och formens storlek.

Fem goda variationer att prova

Det här receptet är enkelt att variera efter säsong och smak.

1. Äppelkaka med kanel och kardemumma

Tillsätt 1 tsk kanel och ½ tsk malen kardemumma i kaksmeten.

Det ger en varm och klassisk smak som passar särskilt bra under hösten.

2. Äppelkaka med mandel

Strö 30–40 g mandelspån över kakan före gräddningen.

Mandeln ger en lätt nötig smak och en fin kontrast till den mjuka vaniljkrämen.

3. Äppelkaka med päron

Byt ut ett eller två äpplen mot fasta päron.

Päronens milda sötma passar mycket bra tillsammans med vanilj.

4. Äppelkaka med citron

Tillsätt finrivet skal från en hel citron i smeten.

Det ger en friskare smak och balanserar den söta vaniljkrämen.

5. Äppelkaka med extra vanilj

Använd fröna från en halv vaniljstång i vaniljkrämen i stället för vaniljsocker.

Det ger en fylligare vaniljsmak.

Hur serverar man äppelkaka med vaniljkräm?

Den här kakan är redan krämig och god som den är, men den kan också serveras på flera olika sätt.

Till eftermiddagsfikat: Pudra över florsocker och servera med en kopp kaffe eller te.

Som dessert: Lägg en bit på en tallrik och servera med färska bär.

Till fest: Dekorera med tunna äppelskivor och lite extra florsocker.

Lite ljummen: Värm en bit försiktigt och servera med en liten klick lättvispad grädde.

Eftersom kakan redan innehåller vaniljkräm behövs egentligen ingen extra sås.

Så förvarar du äppelkakan

Eftersom kakan innehåller hemgjord vaniljkräm med mjölk och ägg ska den förvaras i kylskåp.

Låt kakan svalna och ställ sedan in den i kylskåpet inom två timmar efter gräddningen.

Förvara den övertäckt eller i en lufttät behållare.

Den håller vanligtvis i 2–3 dagar i kylskåp.

Ta gärna fram den cirka 15 minuter före servering om du vill att kakdelen ska bli lite mjukare.

Kan man frysa äppelkakan?

Ja, men konsistensen kan förändras något.

Vaniljkräm kan bli lite grynig eller släppa vätska efter upptining.

Om du vill frysa kakan är det bäst att dela den i portionsbitar och förpacka dem noggrant.

Tina långsamt i kylskåpet.

För bästa konsistens rekommenderas dock att äta kakan färsk.

Vanliga frågor om äppelkaka med vaniljkräm

Kan jag använda färdig vaniljkräm?

Ja, det går bra att använda färdig vaniljkräm som är avsedd för bakning.

Välj en tjock och värmetålig variant som kan användas i ugn.

Vanlig tunn vaniljsås passar inte lika bra.

Måste jag skala äpplena?

Nej. Äppelskalet kan sitta kvar om du vill.

Det ger en vacker färg och lite mer struktur.

Tvätta äpplena noggrant innan du skär dem.

Varför sjunker vaniljkrämen ner i kakan?

Det kan bero på att krämen är för tunn eller att kaksmeten är för lös.

Låt vaniljkrämen tjockna ordentligt på spisen och svalna innan du använder den.

Kan jag baka kakan i en större form?

Ja, men kakan blir lägre och behöver vanligtvis kortare gräddningstid.

Om du använder en form på 26 cm bör du börja kontrollera kakan tidigare.

Varför blir min äppelkaka kompakt?

Det kan bero på att ägg och socker inte har vispats tillräckligt länge eller att smeten har bearbetats för mycket efter att mjölet tillsatts.

Vispa äggblandningen luftig och vänd sedan försiktigt ner mjölet.

Sammanfattning – en krämig äppelkaka som passar till alla tillfällen

Den här saftiga äppelkakan med vaniljkräm är en härlig kombination av mjuk sockerkaka, söta äpplen och len vaniljfyllning.

Den är vacker nog att serveras på kalas, men samtidigt så enkel att den passar perfekt till en vanlig helgfika.

Med rätt äpplen, en luftig smet och en ordentligt tjock vaniljkräm får du en kaka med gyllene yta och ett underbart mjukt inre.

Spara gärna receptet till nästa gång du vill baka något extra gott med äpplen – det här är en kaka som lätt blir en återkommande favorit!