Har du tre äpplen, tre ägg och lite mjölk hemma? Då har du redan grunden till en fantastiskt god äppelkaka! Den här enkla kakan blir underbart mjuk, saftig och fylld med smak av vanilj, smör och kanel.

Det bästa är att du inte behöver någon avancerad bakutrustning eller särskilda kunskaper. Med vanliga ingredienser och några enkla steg kan du baka en äppelkaka som passar lika bra till eftermiddagskaffet som till en mysig helgdessert.

Hemligheten är de tunna äppelskivorna som bakas tillsammans med den luftiga smeten och gör varje tugga extra saftig.

Enkel och saftig äppelkaka – recept

• Förberedelse: 15 minuter
• Gräddning: 40–45 minuter
• Total tid: Cirka 60 minuter
• Portioner: 8–10 bitar
• Ugnstemperatur: 175 °C
• Form: Rund springform, cirka 22–24 cm

Ingredienser

Till äppelkakan

• 3 medelstora äpplen, cirka 450 g
• 3 ägg
• 150 g strösocker (cirka 1,75 dl)
• 100 g smör, smält
• 2 dl mjölk
• 240 g vetemjöl (cirka 4 dl)
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk malen kanel
• 1 nypa salt
• 1 msk färskpressad citronsaft

Till topping

• 1 msk strösocker
• ½ tsk kanel
• 1 msk mandelspån, valfritt
• Lite florsocker till servering

Så gör du saftig äppelkaka steg för steg

Steg 1 – Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.

Smörj en rund springform med lite smör och lägg gärna bakplåtspapper i botten.

En form med 22–24 cm diameter passar bra och ger en lagom hög kaka.

Steg 2 – Förbered äpplena

Skölj äpplena och ta bort kärnhusen.

Skala dem om du vill ha en extra mjuk konsistens, men skalet kan också vara kvar.

Skär två äpplen i små, tunna skivor eller bitar. Skär det tredje äpplet i fina skivor som du sparar till dekorationen.

Ringla över citronsaften så att äppelbitarna inte mörknar lika snabbt.

Steg 3 – Vispa ägg och socker

Knäck äggen i en stor bunke.

Tillsätt strösocker och vispa med elvisp i cirka 3–4 minuter tills blandningen blir ljus, tjock och fluffig.

Detta steg hjälper kakan att få en luftig och mjuk konsistens.

Steg 4 – Tillsätt mjölk och smör

Smält smöret och låt det svalna något.

Häll ner mjölken och det smälta smöret i äggblandningen.

Rör försiktigt tills allt har blandats.

Steg 5 – Blanda de torra ingredienserna

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt i en separat skål.

Sikta gärna ner mjölblandningen i smeten.

Vänd försiktigt ihop ingredienserna med en slickepott tills du får en jämn smet.

Undvik att vispa för länge när mjölet har tillsatts, eftersom kakan annars kan bli kompakt.

Steg 6 – Vänd ner äpplena

Tillsätt de två äpplen som du skurit i mindre bitar.

Vänd försiktigt ner dem i smeten så att de fördelas jämnt.

Häll sedan smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.

Steg 7 – Dekorera med äppelskivor

Lägg de sparade äppelskivorna ovanpå smeten i ett vackert mönster.

Blanda strösocker och kanel och strö över kakan.

Tillsätt eventuellt mandelspån för en lätt krispig topping.

Steg 8 – Grädda äppelkakan

Ställ formen på ett galler i nedre delen av ugnen.

Grädda i cirka 40–45 minuter.

Kontrollera kakan genom att sticka en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan rå smet, även om den kan vara lite fuktig från äpplena.

Om kakan börjar bli för mörk på ytan innan den är färdig kan du täcka den löst med aluminiumfolie.

Steg 9 – Låt svalna och servera

Ta ut kakan ur ugnen och låt den vila i formen i cirka 10–15 minuter.

Lossa sedan försiktigt kanten och låt kakan svalna ytterligare på ett galler.

Pudra gärna över lite florsocker före servering.

Servera den ljummen eller rumstempererad.

6 tips för att få en extra saftig äppelkaka

1. Välj rätt äppelsort

Äpplen med en fin balans mellan sötma och syra passar särskilt bra.

Exempelvis fungerar Aroma, Ingrid Marie och Pink Lady utmärkt.

2. Skär äpplena tunt

Tunna äppelskivor blir mjuka under gräddningen och fördelar saftigheten jämnt i kakan.

3. Använd rumstempererade ägg

Ägg som inte är kylskåpskalla är ofta lättare att vispa luftiga tillsammans med sockret.

4. Överarbeta inte smeten

När mjölet har tillsatts ska du bara blanda tills ingredienserna precis gått ihop.

5. Grädda inte för länge

För lång gräddning kan göra kakan torrare.

Börja kontrollera den efter cirka 40 minuter, eftersom olika ugnar kan ge olika resultat.

6. Låt kakan vila före servering

När kakan får svalna något hinner konsistensen stabiliseras, vilket gör den lättare att skära i fina bitar.

Goda variationer på äppelkakan

Det här receptet är enkelt att anpassa efter smak och vad du har hemma.

Äppelkaka med kardemumma

Tillsätt ½ tsk malen kardemumma i smeten.

Det ger en varm och aromatisk smak som passar perfekt tillsammans med äpplen.

Äppelkaka med mandel

Blanda ner 50 g grovhackad mandel i smeten för lite extra tuggmotstånd.

Äppelkaka med citron

Tillsätt finrivet skal från en halv citron.

Det ger en friskare smak och balanserar sötman.

Äppelkaka med päron

Byt ut ett av äpplena mot ett moget men fast päron.

Resultatet blir en mjuk kaka med mild och fruktig smak.

Äppelkaka med vaniljkräm

Servera kakan med en klick kall vaniljkräm eller vaniljsås.

Kombinationen av ljummen äppelkaka och len vanilj är en riktig klassiker.

Vad passar att servera till äppelkaka?

Den här saftiga äppelkakan är god precis som den är, men blir extra festlig med något gott vid sidan av.

Prova gärna med:

• Hemgjord vaniljsås.
• Lättvispad grädde.
• En kula vaniljglass.
• Grekisk yoghurt med lite vanilj.
• Färska bär.

Till eftermiddagsfikat passar kakan utmärkt tillsammans med kaffe eller te.

Hur förvarar man saftig äppelkaka?

Eftersom kakan innehåller mycket frukt är det viktigt att förvara den på rätt sätt.

I rumstemperatur

Kakan kan stå övertäckt i rumstemperatur under serveringen, men bör inte lämnas framme under längre tid.

I kylskåp

Förvara kakan i en lufttät behållare i kylskåpet i cirka 3–4 dagar.

Låt gärna en bit bli rumstempererad före servering eller värm den försiktigt.

I frysen

Äppelkakan går bra att frysa.

Skär den i portionsbitar och förpacka dem väl.

För bästa kvalitet kan du förvara den i frysen i cirka 2–3 månader.

Tina i kylskåp och värm eventuellt lätt före servering.

Vanliga frågor om äppelkaka med mjölk

Kan man baka äppelkakan utan elvisp?

Ja. Du kan använda en vanlig ballongvisp, men det tar lite längre tid att få ägg och socker ordentligt luftiga.

Kan man använda andra äpplen?

Absolut. De flesta äppelsorter fungerar, men fasta äpplen med lite syra ger ofta ett särskilt gott resultat.

Varför blir min äppelkaka kladdig i mitten?

Det kan bero på att kakan inte har gräddats tillräckligt länge eller att äpplena innehåller mycket vätska.

Kontrollera alltid med en provsticka innan du tar ut kakan.

Kan man använda laktosfri mjölk?

Ja. Laktosfri mjölk fungerar på samma sätt som vanlig mjölk i receptet.

Kan man baka kakan dagen innan?

Ja, och den kan till och med upplevas som extra saftig dagen efter när smakerna har fått utvecklas.

Förvara den övertäckt i kylskåpet.

Sammanfattning – en enkel äppelkaka som hela familjen kommer att älska

Den här saftiga äppelkakan med tre äpplen, tre ägg och mjölk är ett perfekt recept när du vill baka något gott utan krångliga moment.

Kombinationen av mjuk sockerkaka, saftiga äppelbitar, vanilj och kanel gör den till en favorit som passar året runt.

Du behöver bara några vanliga ingredienser, en bunke och en bakform för att skapa en hembakad kaka som doftar underbart.

Prova receptet nästa gång du har några äpplen hemma – resultatet blir en mjuk, saftig och härligt smakrik äppelkaka som nästan smälter i munnen!