En mjuk, nybakad kaka med len vaniljkräm som smälter i munnen – ibland är det de enklaste recepten som blir de allra godaste. Den här vaniljkrämstårtan är ett sådant bakverk som snabbt kan bli en favorit vid fikabordet.

Med en luftig sockerkakssmet och en hemlagad vaniljkräm får du en underbart saftig kaka som både ser vacker ut och smakar fantastiskt.

Det bästa är att själva förberedelserna tar ungefär 15 minuter. Sedan sköter ugnen resten av arbetet.

Kakan passar perfekt till eftermiddagskaffet, familjefesten eller när du vill bjuda på något hembakat utan att använda en massa avancerade ingredienser.

Enkel vaniljkrämstårta med mjuk sockerkaksbotten

Det som gör den här kakan speciell är kombinationen av två olika konsistenser.

Den luftiga smeten gräddas till en mjuk och gyllene kaka, medan vaniljkrämen ger en fyllig, len och härligt krämig smak.

Till skillnad från många traditionella tårtor behöver du inte baka flera bottnar eller förbereda komplicerade fyllningar.

Vaniljkrämen fördelas direkt i smeten före gräddningen, vilket gör receptet både enkelt och praktiskt.

Portioner: 8–10 bitar | Förberedelse: cirka 15–20 minuter | Gräddning: 30–35 minuter | Ugn: 175 °C

Ingredienser

Till den hemlagade vaniljkrämen

• 1 ägg
• 50 g strösocker
• 10 g vaniljsocker
• 15 g majsstärkelse
• 2,5 dl mjölk

Till den mjuka kaksmeten

• 2 ägg
• 100 g strösocker
• 1 nypa salt
• 1 dl mjölk
• 0,5 dl neutral rapsolja
• 170 g vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Till garnering

• Florsocker efter smak
• Färska bär, valfritt

Så gör du mormors vaniljkrämstårta steg för steg

Steg 1: Förbered vaniljkrämen

Knäck ett ägg i en kastrull och tillsätt strösocker, vaniljsocker och majsstärkelse.

Vispa ihop ingredienserna tills blandningen är jämn och utan klumpar.

Häll långsamt ner mjölken under ständig vispning.

Ställ kastrullen på medelvärme och värm blandningen under omrörning tills krämen börjar tjockna.

När krämen är slät och ordentligt tjock tar du bort kastrullen från värmen.

Häll över krämen i en skål och täck ytan med plastfolie direkt mot krämen så att det inte bildas något skinn.

Låt svalna medan du förbereder kaksmeten.

Steg 2: Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.

Smörj en rund bakform, cirka 20–22 cm i diameter, och klä botten med bakplåtspapper.

En något mindre form ger en högre kaka, medan en större form ger en lägre kaka med kortare gräddningstid.

Steg 3: Vispa ägg och socker

Knäck två ägg i en stor bunke.

Tillsätt strösocker och en nypa salt.

Vispa med elvisp i cirka 3–4 minuter tills blandningen blir ljus, tjock och fluffig.

Det här momentet hjälper kakan att få en luftig och mjuk konsistens.

Steg 4: Tillsätt mjölk och olja

Häll ner mjölken och rapsoljan i äggblandningen.

Vispa kort på låg hastighet tills ingredienserna precis har blandats.

Oljan hjälper till att hålla kakan saftig även efter att den har svalnat.

Steg 5: Blanda ner de torra ingredienserna

Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.

Sikta ner blandningen i smeten.

Vänd försiktigt ihop med en slickepott tills smeten är slät och inga mjölklumpar finns kvar.

Undvik att blanda mer än nödvändigt eftersom kakan annars kan bli kompakt.

Steg 6: Fördela smeten och vaniljkrämen

Häll kaksmeten i den förberedda formen och jämna till ytan.

Rör den avsvalnade vaniljkrämen så att den blir smidig.

Fördela sedan krämen ovanpå kaksmeten med hjälp av en sked eller spritspåse.

Du kan göra ett spiralmönster, raka ränder eller små klickar över hela kakan.

Vaniljkrämen kommer delvis att sjunka ner i smeten under gräddningen och skapa härligt krämiga partier.

Steg 7: Grädda kakan

Ställ formen i mitten av ugnen.

Grädda i cirka 30–35 minuter eller tills kakan har fått en fin gyllene färg.

Kontrollera med en provsticka i en del av kakan utan vaniljkräm.

Stickan ska komma ut utan kladdig kaksmet.

Om kakan börjar få för mycket färg innan den är färdig kan du täcka den löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.

Steg 8: Låt kakan svalna

Ta ut kakan ur ugnen och låt den vila i formen i cirka 10–15 minuter.

Lossa sedan försiktigt kanten och låt kakan svalna helt.

När den har svalnat kan du pudra över lite florsocker.

Skär upp i fina bitar och servera.

Hemligheten bakom en riktigt saftig vaniljkrämstårta

Det finns några enkla knep som gör stor skillnad när du bakar den här kakan.

Vispa äggen ordentligt

Ägg och socker ska bli ljusa och fluffiga innan övriga ingredienser tillsätts.

Det hjälper kakan att få en lättare konsistens.

Låt vaniljkrämen tjockna ordentligt

Om krämen är för tunn kan den flyta ut för mycket i smeten.

Den ska vara tjock, slät och bredbar innan du fördelar den över kakan.

Använd ingredienser i rumstemperatur

Ägg och mjölk som inte är kylskåpskalla blandas lättare till en jämn smet.

Övergrädda inte kakan

En kaka som står för länge i ugnen riskerar att bli torr.

Börja därför kontrollera den några minuter före den beräknade gräddningstidens slut.

Tre goda variationer att prova

1. Vaniljkrämstårta med citron

Tillsätt finrivet skal från en citron i kaksmeten.

Citronen ger en frisk smak som passar utmärkt tillsammans med den söta vaniljkrämen.

2. Vaniljkrämstårta med bär

Fördela cirka 100 g färska hallon eller blåbär över smeten innan du tillsätter vaniljkrämen.

Bären ger extra saftighet och en härlig kontrast till vaniljsmaken.

3. Vaniljkrämstårta med choklad

Tillsätt 2 msk kakao i kaksmeten och minska vetemjölet med motsvarande mängd.

Resultatet blir en mjuk chokladkaka med krämiga vaniljpartier.

Vanliga misstag när man bakar vaniljkrämstårta

Vaniljkrämen blir klumpig: Vispa hela tiden medan krämen värms och undvik för hög temperatur.

Kakan blir kompakt: Äggen kan ha vispats för kort tid eller mjölet blandats in för kraftigt.

Vaniljkrämen sjunker för mycket: Krämen kan ha varit för tunn när den lades på smeten.

Kakan blir torr: Den kan ha gräddats för länge eller i för hög temperatur.

Mitten är fortfarande kladdig: Kakan behöver ytterligare några minuter i ugnen. Kontrollera den del som består av kaksmet, inte vaniljkräm.

Hur förvarar man vaniljkrämstårtan?

Eftersom kakan innehåller en ägg- och mjölkbaserad vaniljkräm bör den förvaras i kylskåp.

Låt kakan svalna och lägg den sedan i en lufttät behållare.

Vid högst 4 °C håller den vanligtvis i cirka 2–3 dagar.

Ta gärna fram den en kort stund före servering om du vill att själva kakan ska kännas lite mjukare.

Kan man frysa vaniljkrämstårta?

Det går att frysa kakan, men vaniljkrämen kan förändra konsistens efter upptining.

För bästa smak och konsistens rekommenderas att äta den färsk eller inom några dagar.

Om du fryser den bör den packas väl och tinas långsamt i kylskåpet.

Vanliga frågor om mormors vaniljkrämstårta

Tar kakan verkligen bara 15 minuter att göra?

Själva förberedelserna kan gå på cirka 15–20 minuter när du har alla ingredienser redo. Därefter tillkommer gräddning och avsvalning.

Kan man använda färdig vaniljkräm?

Ja, en tjock, ugnstålig vaniljkräm kan fungera som ett snabbare alternativ. Resultatet kan dock skilja sig från den hemlagade varianten.

Kan man byta ut oljan mot smör?

Ja, du kan använda cirka 50 g smält och avsvalnat smör i stället för oljan.

Vilken form passar bäst?

En rund form på cirka 20–22 cm fungerar bra. Du kan även använda en mindre fyrkantig form, men gräddningstiden kan behöva justeras.

Kan man servera kakan varm?

Den är god ljummen, men låt den svalna tillräckligt för att vaniljkrämen ska stabiliseras och kakan bli lättare att skära.

Sammanfattning – en enkel kaka som smakar som hembakat hos mormor

Mormors vaniljkrämstårta är ett härligt exempel på hur några få ingredienser kan förvandlas till ett riktigt gott bakverk.

Den mjuka, saftiga kakan och den lena vaniljkrämen skapar en kombination som passar perfekt till kaffe, kalas och familjefika.

Med cirka 15–20 minuters förberedelse och en enkel gräddning får du en vacker, fluffig kaka som smakar fantastiskt.

Ett recept som är lätt att lyckas med och som snabbt kan bli en återkommande favorit i köket.