En krämig potatisgratäng med broccoli och smält ost är en riktig favorit när du vill laga något enkelt, gott och mättande. Den här gratängen kombinerar mjuka potatisskivor, färsk broccoli och en len gräddsås med lök, persilja och en nypa muskot. Allt toppas med riven ost som blir härligt gyllenbrun i ugnen.

Det bästa med receptet är att du inte behöver några komplicerade ingredienser. Med potatis, broccoli, grädde och ost kan du skapa en smakrik gratäng som passar både som vegetarisk huvudrätt och som tillbehör till kyckling eller fisk.

Gratängen är dessutom enkel att förbereda och perfekt när du vill laga en god familjemiddag utan att stå länge vid spisen.

Varför du kommer att älska potatisgratäng med broccoli

Den här gratängen har allt som gör en ugnsrätt riktigt god:

• Krämig och fyllig: Gräddsåsen omsluter potatisen och broccolin.
• Härligt osttäcke: Goudaosten smälter och får en gyllene yta.
• Enkla ingredienser: Receptet bygger på vanliga råvaror.
• Perfekt till vardags: En lättlagad middag som passar hela familjen.
• Går att förbereda: Du kan göra gratängen klar för ugnen i förväg.
• Lätt att variera: Tillsätt fler grönsaker eller byt ostsort.

Ingredienser till potatisgratäng med broccoli

4 portioner | Förberedelse: 20 minuter | Gräddning: 25–35 minuter | Total tid: cirka 50–55 minuter

Till gratängen

• 1 stort broccolihuvud, cirka 350–400 g
• 400 g potatis, gärna fast eller allround
• Lite salt till kokvattnet

Till den krämiga såsen

• 2 gula lökar
• 3 msk margarin eller smör
• 2 msk vetemjöl
• 3,5 dl grönsaksbuljong
• 2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
• ½ knippe färsk persilja
• ½ tsk salt, eller efter smak
• ¼ tsk svartpeppar
• 1–2 krm riven muskotnöt

Till gratineringen

- 200 g riven goudaost

Tips: Du kan ersätta goudaosten med gratängost, mozzarella eller en blandning av olika ostar. Gouda ger en mild, fyllig smak och smälter fint i ugnen.

Så gör du krämig potatisgratäng med broccoli steg för steg

Steg 1: Förvärm ugnen

Sätt ugnen på 190 °C med över- och undervärme eller cirka 170 °C med varmluft.

Smörj en medelstor ugnsform lätt med smör eller margarin.

En form på ungefär 20 × 25 cm passar bra till mängden ingredienser.

Steg 2: Förbered broccolin

Skölj broccolin noggrant under kallt vatten.

Skär bort den nedersta, hårda delen av stammen och dela resten i mindre buketter.

Du kan också skala och skiva den mjukare delen av broccolistammen så att inget behöver gå till spillo.

Försök att göra buketterna ungefär lika stora så att de tillagas jämnt.

Steg 3: Skala och skiva potatisen

Skala potatisen och skölj den.

Skär den i tunna skivor, cirka 3–4 mm tjocka.

Använd gärna en mandolin eller en vass kniv för att få jämna skivor.

Tunna potatisskivor blir snabbare mjuka och gör att gratängen får en jämnare konsistens.

Steg 4: Förkoka potatis och broccoli

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull.

Lägg ner potatisskivorna och låt dem sjuda i cirka 5–7 minuter, tills de börjar mjukna men fortfarande håller formen.

Tillsätt broccolibuketterna under de sista 3 minuterna.

Häll av vattnet och låt grönsakerna rinna av ordentligt.

Potatisen ska inte vara helt färdigkokt eftersom den kommer att tillagas vidare i ugnen.

Viktigt: Om du använder tjockare potatisskivor kan de behöva förkokas lite längre. Kontrollera att de nästan är mjuka innan du lägger dem i formen.

Steg 5: Fräs löken

Skala och finhacka lökarna.

Smält smöret eller margarinet i en kastrull på medelvärme.

Tillsätt löken och fräs i cirka 4–5 minuter tills den blir mjuk och lätt genomskinlig.

Rör om då och då så att löken inte bränns.

Steg 6: Gör den krämiga gräddsåsen

Strö vetemjölet över den frästa löken.

Rör om och låt mjölet fräsa i cirka 1 minut.

Häll sedan i grönsaksbuljongen lite i taget under ständig omrörning.

Tillsätt grädden och fortsätt röra tills såsen är jämn.

Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 5–7 minuter tills den börjar tjockna.

Steg 7: Krydda såsen

Finhacka den färska persiljan.

Rör ner persiljan i såsen.

Tillsätt salt, svartpeppar och en liten mängd muskotnöt.

Smaka av och justera kryddningen.

Tänk på att både grönsaksbuljong och ost kan innehålla salt, så börja gärna med en mindre mängd.

Steg 8: Lägg potatis och broccoli i formen

Fördela hälften av potatisskivorna i botten av den smorda ugnsformen.

Lägg över en del av broccolin.

Fortsätt med resten av potatisen och broccolin.

Försök att fördela grönsakerna jämnt så att varje portion innehåller både potatis och broccoli.

Steg 9: Häll över gräddsåsen

Häll den varma såsen över potatisen och broccolin.

Använd en sked för att försiktigt fördela såsen mellan grönsakerna.

Se till att såsen når ner mellan potatisskivorna.

Det hjälper gratängen att bli jämnt krämig.

Steg 10: Toppa med ost

Strö den rivna goudaosten jämnt över hela gratängen.

Om du vill ha en extra gyllene yta kan du använda lite extra ost, men 200 g räcker vanligtvis bra.

Steg 11: Grädda i ugnen

Ställ formen mitt i den förvärmda ugnen.

Grädda i cirka 25–35 minuter tills osten har smält och fått en gyllenbrun yta.

Kontrollera att potatisen är helt mjuk genom att sticka ner en kniv i gratängen.

Om ytan får för mycket färg innan potatisen är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.

Steg 12: Låt gratängen vila

Ta ut gratängen ur ugnen.

Låt den vila i cirka 5–10 minuter före servering.

Det gör att såsen hinner sätta sig något och att gratängen blir lättare att portionera.

Garnera gärna med lite extra färsk persilja.

Hemligheten bakom en perfekt krämig potatisgratäng

Välj rätt potatis

Fast potatis eller allroundpotatis fungerar bra eftersom skivorna håller formen under förkokning och gräddning.

Mjölig potatis kan också användas, men den faller lättare sönder.

Förkoka potatisen

Eftersom gratängen bara behöver ungefär 25–35 minuter i ugnen är det viktigt att potatisen redan har börjat mjukna.

Det minskar risken att gratängen blir gyllenbrun på ytan medan potatisen fortfarande är hård.

Låt broccolin rinna av

Broccoli innehåller mycket vatten.

Om den inte får rinna av ordentligt efter förkokningen kan gräddsåsen bli tunnare.

Gör såsen lagom tjock

Såsen ska vara krämig men fortfarande tillräckligt rinnande för att kunna fördelas mellan potatisskivorna.

Om den blir för tjock kan du tillsätta lite extra buljong.

Låt gratängen vila

När gratängen får vila några minuter efter gräddningen blir konsistensen fastare och smakerna hinner fördelas.

Vilken ost passar bäst till potatisgratäng med broccoli?

Gouda

Gouda är ett utmärkt val för gratänger.

Den har en mild, fyllig smak och smälter jämnt.

Mozzarella

Mozzarella ger en mjuk och krämig osttopping.

Välj gärna en fast, riven mozzarella för att undvika att tillföra för mycket vätska.

Cheddar

Cheddar har en kraftigare smak och ger gratängen en fin gyllene färg.

Prästost

Prästost passar bra om du vill ha en tydligare svensk ostsmak.

Blandad gratängost

En färdig blandning av gratängostar fungerar också utmärkt och är ett enkelt alternativ.

Fem goda variationer av potatisgratäng med broccoli

1. Potatisgratäng med broccoli och kyckling

Tillsätt 200–250 g färdiglagad, strimlad kyckling mellan lagren.

Det gör gratängen mer matig och passar bra som en komplett middag.

2. Potatisgratäng med broccoli och blomkål

Byt ut hälften av broccolin mot blomkålsbuketter.

Förkoka blomkålen tillsammans med broccolin tills den börjar mjukna.

3. Potatisgratäng med broccoli och champinjoner

Stek 150 g skivade champinjoner tills vätskan har avdunstat.

Fördela svampen mellan potatisen och broccolin.

Det ger gratängen en fylligare smak.

4. Potatisgratäng med vitlök

Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor tillsammans med löken.

Vitlöken ger gräddsåsen en mer aromatisk smak.

5. Potatisgratäng med spenat

Tillsätt 100 g färsk babyspenat i såsen under de sista minuterna.

Spenaten mjuknar snabbt och ger gratängen extra färg.

Vad passar att servera till potatisgratäng med broccoli?

Den här gratängen är god som vegetarisk huvudrätt, men passar också till flera olika tillbehör.

Grillad kyckling

Saftig kyckling passar utmärkt tillsammans med den krämiga gratängen.

Ugnsbakad lax

Lax med citron och örter ger en frisk kontrast till ostsåsen.

Fräsch grönsallad

En enkel sallad med tomat, gurka och citron balanserar gratängens fylliga smak.

Köttfärsbiffar

Hemlagade biffar av nötfärs passar bra tillsammans med potatis och broccoli.

Rostade grönsaker

Morötter, paprika och zucchini kan serveras vid sidan av för en färgglad måltid.

Vanliga misstag när du gör potatisgratäng med broccoli

Potatisen blir hård

Det beror ofta på att potatisskivorna är för tjocka eller inte har förkokats tillräckligt länge.

Skär potatisen tunt och kontrollera att den nästan är mjuk före gräddningen.

Gratängen blir vattnig

Broccolin kan ha innehållit för mycket vatten.

Låt därför grönsakerna rinna av ordentligt innan de läggs i formen.

Såsen blir för tunn

Låt såsen sjuda några minuter extra så att mjölet hinner reda den.

Såsen blir klumpig

Det händer ofta om buljongen tillsätts för snabbt.

Häll i vätskan lite i taget och vispa ordentligt.

Osten blir för mörk

Om gratängen får för mycket färg kan du täcka den med aluminiumfolie och fortsätta grädda tills potatisen är mjuk.

Kan man förbereda potatisgratäng med broccoli i förväg?

Ja, det här är en praktisk rätt att förbereda.

Du kan förkoka potatis och broccoli, göra såsen och lägga allt i formen i förväg.

Låt ingredienserna svalna snabbt, täck formen och förvara den i kylskåpet tills det är dags att grädda.

Om gratängen är kylskåpskall när den sätts in i ugnen kan den behöva lite längre gräddningstid.

Kontrollera att den är ordentligt genomvarm och att potatisen är mjuk innan servering.

Så förvarar du potatisgratäng med broccoli

I kylskåpet

Låt gratängen svalna snabbt efter tillagningen.

Lägg resterna i en lufttät behållare och förvara vid högst 4 °C.

Använd helst inom 3–4 dagar.

I frysen

Potatisgratäng går att frysa, men gräddsåsen kan förändras något i konsistens efter upptining.

För bästa kvalitet kan du förvara den i frysen i cirka 2 månader.

Tina helst i kylskåpet före uppvärmning.

Så värmer du gratängen

Värm resterna i ugnen på cirka 175 °C tills gratängen är ordentligt genomvarm.

Täck gärna formen med aluminiumfolie i början så att osten inte blir för mörk.

Du kan också värma en portion i mikrovågsugnen.

Vanliga frågor om potatisgratäng med broccoli

Måste man förkoka potatisen?

I det här receptet rekommenderas förkokning eftersom gratängen har relativt kort gräddningstid.

Om du använder rå potatis behöver du vanligtvis förlänga tiden i ugnen.

Kan jag använda fryst broccoli?

Ja. Tina gärna broccolin och låt den rinna av ordentligt innan den används.

Kan jag använda matlagningsgrädde?

Ja. Matlagningsgrädde fungerar bra och ger en något lättare sås än vispgrädde.

Kan jag göra gratängen utan mjöl?

Ja, men såsen blir då tunnare. Du kan använda lite majsstärkelse som alternativ redning.

Kan jag använda andra ostsorter?

Ja. Mozzarella, cheddar, prästost eller vanlig gratängost fungerar bra.

Kan jag göra gratängen utan lök?

Ja. Uteslut löken eller ersätt den med lite vitlök eller purjolök.

Är potatisgratäng med broccoli vegetarisk?

Ja, om du använder vegetarisk grönsaksbuljong och ost utan animaliskt löpe. Kontrollera ostförpackningen om du vill att rätten ska vara helt vegetarisk.

Kan jag göra gratängen dagen innan?

Ja. Förbered den i formen, förvara kallt och grädda när det är dags att servera.

Sammanfattning – en enkel och krämig potatisgratäng med broccoli

Potatisgratäng med broccoli och ost är en lättlagad och smakrik ugnsrätt som passar perfekt till både vardag och helg.

Mjuka potatisskivor och broccoli varvas i en ugnsform och täcks med en krämig sås av grädde, grönsaksbuljong, lök, persilja och muskot. Ett generöst lager goudaost ger gratängen en gyllenbrun och härligt smakrik yta.

Rätten kan serveras som en vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till kyckling, fisk eller andra favoriter.

Servera gratängen varm direkt från ugnen, gärna med en fräsch sallad vid sidan av. En krämig, ostig och riktigt god potatisgratäng som hela familjen kan uppskatta!