Älskar du kombinationen av choklad och krämig cheesecake? Då är denna chokladsmulkaka med len vaniljfyllning något du verkligen måste prova! Den har en mörk, smulig chokladbotten, en mjuk och fyllig cheesecake i mitten och ett generöst lager chokladsmulor på toppen.

Det är en fantastisk kaka som passar lika bra till eftermiddagsfikat som till födelsedagar, högtider eller när du vill bjuda på något extra gott. Kombinationen av chokladens djupa smak och den milda färskostfyllningen gör varje tugga härligt balanserad.

Det bästa är att kakan ser avancerad ut men faktiskt är förvånansvärt enkel att baka hemma.

Varför du kommer att älska denna chokladsmulkaka

Den här kakan kombinerar två favoriter: klassisk chokladkaka och krämig cheesecake.

• Tre härliga lager: Mörk chokladbotten, len vaniljfyllning och knapriga chokladsmulor.
• Enkel att baka: Du behöver inga avancerade bakredskap.
• Perfekt till fika: Kakan går att skära i fina, generösa rutor.
• Kan förberedas: Den blir lättare att skära efter några timmar i kylskåpet.
• Underbar smak: Den milda cheesecakefyllningen balanserar den fylliga chokladen.

Recept på chokladsmulkaka med cheesecakefyllning

Det här receptet är inspirerat av den klassiska chokladsmulkakan med färskostfyllning, ibland kallad rysk smulpaj eller chokladcheesecake med smultäcke.

Förberedelsetid: 25 minuter · Gräddning: 45–55 minuter · Kylning: minst 3 timmar · Portioner: 12–16 bitar

Ingredienser till chokladdegen

• 300 g vetemjöl
• 40 g kakao
• 150 g kallt smör
• 130 g strösocker
• 1 ägg
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt

Ingredienser till den krämiga fyllningen

• 500 g naturell färskost
• 250 g kvarg, naturell
• 150 g strösocker
• 3 ägg
• 100 g smält smör, avsvalnat
• 2 tsk vaniljsocker
• 35 g majsstärkelse
• 1 msk färskpressad citronsaft

Till garnering

- Lite florsocker, valfritt

Så gör du chokladsmulkaka steg för steg

Steg 1: Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.

Klä en fyrkantig bakform, cirka 24 × 24 cm, med bakplåtspapper.

Låt gärna papperet sticka upp lite över kanterna så att du enkelt kan lyfta ur kakan när den har svalnat.

Steg 2: Gör chokladdegen

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, strösocker och salt i en stor bunke.

Skär det kalla smöret i små kuber och tillsätt det till mjölblandningen.

Arbeta ihop ingredienserna med fingertopparna eller en bakmaskin tills blandningen liknar grova smulor.

Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en sammanhängande deg.

Degen ska vara ganska fast men fortfarande lätt att smula sönder.

Steg 3: Forma chokladbottnen

Dela chokladdegen i två delar.

Använd ungefär två tredjedelar till bottnen och spara resten till smultäcket.

Tryck ut den större degdelen jämnt i botten av formen.

Se till att täcka hela ytan och tryck till lätt så att bottnen håller ihop.

Lägg den resterande degen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.

Steg 4: Förbered cheesecakefyllningen

Lägg färskosten, kvargen och strösockret i en stor bunke.

Vispa på låg hastighet tills blandningen är jämn och krämig.

Tillsätt äggen ett i taget och blanda försiktigt efter varje ägg.

Rör ner det avsvalnade smöret, vaniljsockret och citronsaften.

Sikta slutligen ner majsstärkelsen och blanda tills du får en slät fyllning utan klumpar.

Undvik att vispa för länge eftersom för mycket luft kan göra att fyllningen spricker under gräddningen.

Steg 5: Häll fyllningen över chokladbottnen

Häll den krämiga cheesecakefyllningen över chokladbottnen.

Använd en slickepott för att fördela fyllningen jämnt över hela formen.

Jämna till ytan försiktigt.

Steg 6: Gör det smuliga chokladtäcket

Ta fram den sparade chokladdegen från kylskåpet.

Smula den över cheesecakefyllningen med fingrarna.

Du kan också riva degen grovt med ett rivjärn om den är tillräckligt kall och fast.

Fördela chokladsmulorna över hela ytan.

Det är just detta lager som ger kakan dess karakteristiska utseende med mörka chokladsmulor ovanpå den ljusa, krämiga fyllningen.

Steg 7: Grädda kakan

Ställ formen i mitten av ugnen.

Grädda i cirka 45–55 minuter.

Kakan är färdig när kanterna har stelnat och mitten fortfarande har en lätt dallrande konsistens.

Om chokladsmulorna börjar bli för mörka kan du täcka formen löst med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.

Steg 8: Låt kakan svalna

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen.

Ställ sedan in den i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten.

Detta är viktigt för att cheesecakefyllningen ska sätta sig ordentligt och bli lätt att skära.

Steg 9: Skär i fina rutor

Lyft försiktigt upp kakan ur formen med hjälp av bakplåtspapperet.

Använd en vass kniv för att skära den i jämnstora rutor.

Torka gärna av kniven mellan varje snitt för att få fina och tydliga lager.

Pudra eventuellt över lite florsocker precis före servering.

Hemligheten bakom en perfekt chokladsmulkaka

För att få samma fina lager och krämiga konsistens som på bilden finns det några viktiga saker att tänka på.

Använd rumstempererad färskost

Kall färskost kan vara svår att blanda jämnt.

Låt därför färskosten och kvargen stå framme en kort stund innan du börjar baka.

Arbeta inte chokladdegen för länge

Degen ska vara smulig och lätt att forma.

Om du knådar den för mycket kan bottnen bli kompakt och hård.

Låt smöret svalna

Det smälta smöret till fyllningen ska vara ljummet eller avsvalnat, inte hett.

Annars kan det påverka äggblandningens konsistens.

Övergrädda inte kakan

Cheesecakefyllningen fortsätter att sätta sig när kakan svalnar.

Ta därför ut kakan när mitten fortfarande dallrar lätt.

Låt den vila i kylskåpet

Detta är kanske det viktigaste knepet.

Efter några timmar i kylskåpet blir fyllningen fastare, smaken mer balanserad och kakan betydligt enklare att skära.

Goda variationer på chokladsmulkakan

Chokladsmulkaka med hallon

Fördela cirka 100 g färska eller frysta hallon över cheesecakefyllningen innan du lägger på chokladsmulorna.

Hallonens syrlighet passar fantastiskt bra tillsammans med choklad och vanilj.

Extra chokladig cheesecake

Tillsätt 75 g grovhackad mörk choklad i fyllningen.

Det ger små chokladbitar i den krämiga mitten.

Chokladsmulkaka med apelsin

Riv ner skalet från en väl tvättad apelsin i cheesecakefyllningen.

Apelsin och choklad är en klassisk kombination som ger kakan en frisk och aromatisk smak.

Chokladsmulkaka med kokos

Blanda ner 30 g kokosflingor i chokladsmulorna.

Det ger en lätt kokossmak och en annorlunda konsistens.

Vad passar att servera till chokladsmulkaka?

Den här kakan är så god att den egentligen inte behöver något tillbehör.

Men om du vill göra serveringen lite extra speciell kan du prova att servera den med färska jordgubbar, hallon eller blåbär.

En klick lättvispad grädde passar också fint.

Till eftermiddagsfikat är en kopp kaffe eller te ett perfekt komplement till chokladens fylliga smak.

Så förvarar du chokladsmulkakan

Eftersom kakan innehåller färskost, kvarg och ägg ska den förvaras i kylskåp.

Lägg den i en lufttät behållare eller täck formen ordentligt.

Den håller sig vanligtvis god i cirka 3–4 dagar vid högst 4 °C.

Kan man frysa chokladsmulkaka?

Ja, det går bra.

Skär kakan i portionsbitar och lägg dem i fryssäkra behållare med bakplåtspapper mellan lagren.

Frys gärna in bitarna individuellt så att du enkelt kan ta fram så många du behöver.

För bästa kvalitet bör kakan ätas inom cirka 2 månader.

Tina långsamt i kylskåpet före servering.

Vanliga frågor om chokladsmulkaka med cheesecake

Kan jag använda bara färskost i fyllningen?

Ja, du kan ersätta kvargen med samma mängd naturell färskost. Fyllningen blir då något fylligare och krämigare.

Varför spricker min cheesecakefyllning?

Sprickor kan uppstå om fyllningen vispas för kraftigt, gräddas för länge eller kyls ner för snabbt.

Kan jag baka kakan dagen innan?

Absolut! Det är faktiskt en fördel eftersom kakan blir fastare och lättare att skära efter en natt i kylskåpet.

Kan jag använda en rund bakform?

Ja, en springform på cirka 24–26 cm fungerar också. Gräddningstiden kan behöva justeras beroende på hur tjock kakan blir.

Måste jag använda majsstärkelse?

Majsstärkelsen hjälper till att stabilisera fyllningen. Du kan ersätta den med samma mängd vaniljpulver för pudding som är avsett att tillagas, men kontrollera ingredienserna eftersom sådana produkter kan innehålla socker och andra tillsatser.

Varför blir chokladbottnen hård?

Det kan bero på att degen har arbetats för länge eller att kakan har gräddats för mycket.

Arbeta snabbt ihop degen och kontrollera kakan mot slutet av gräddningstiden.

Sammanfattning – en chokladkaka som imponerar vid varje fika

Chokladsmulkaka med cheesecakefyllning är en fantastisk kombination av mörk choklad, len vaniljkräm och smulig kakdeg.

Den är enkel att baka, går utmärkt att förbereda i förväg och passar till nästan alla tillfällen.

Med sin mörka chokladbotten, ljusa krämiga mitt och generösa chokladtäcke blir den dessutom väldigt vacker när du skär upp den i rutor.

Om du älskar cheesecake och choklad är detta ett recept som verkligen är värt att spara – en saftig, krämig och chokladig kaka som snabbt kan bli en ny favorit på fikabordet!